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今天为大家分享一道非常受欢迎的家常凉拌菜——凉拌腐竹,大家都知道腐竹是属于豆制品的一种,具有浓郁的豆香味,其色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分。
而且腐竹的吃法也非常的多,可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,无论是荤菜还是素菜,都别有一番风味。而且特别易于保存、食用方便,深受国内外消费者的青睐。
好了,话不多说,我们就一起看看这个凉拌腐竹是怎么做的吧!
【凉拌腐竹】
1.首先我们准备一下食材:腐竹200克,用凉水泡上两个小时,然后切成3厘米长的段备用。
2.青椒一个,去籽,切成细丝备用。
木耳100克,提前用凉水泡发,清洗干净,用手摘去根部,放在盆里备用。
3.大蒜拍扁,切成碎末,放在盆中,小米椒切成辣椒圈,与蒜放在一起备用。
4.食材准备好后,我们把腐竹和木耳焯一下水,锅内烧水,水接近沸腾时,倒入腐竹,水开后,焯水10秒钟,倒出腐竹控水备用。
5.锅内烧水,接近沸腾时,倒入木耳焯水,加入青椒丝,焯水30秒钟,倒出木耳和青椒丝控水备用,把焯好的腐竹和木耳用冷水冲洗一下,这样口感比较好一点。
6.接着,我们开始凉拌,把食材倒入盆中,加入蒜末和小米椒,加入半勺食盐,半勺鸡粉,小半勺白糖,倒入生抽,
辣鲜露,香醋,辣鲜露可以用辣椒红油代替,最后淋上芝麻香油和辣椒油,用筷子搅拌均匀即可装盘。
好了,这道既简单又美味的凉拌菜就做好了,喜欢的朋友抽空试一下吧。
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