中医认为，人体阴阳本应相对平衡，但由于人们饮食上不良嗜好，导致人体阳有余，阴不足。所以从调整人体阴阳平衡方面来说，人们一年四季均应适当吃些苦味食品，特别是夏季更应多吃些。因为夏季脾胃功能较差，食欲不振，吃苦味食品能恢复脾胃运动能力，增进食欲。现代营养学研究发现，苦味食品多含氨基酸、维生素、生物碱、苦味质、微量元素等，具有抗菌消炎、解热去暑、帮助消化，增进食欲、提神醒脑、消除疲劳等作用。在苦味食品中，最具代表性的当推苦瓜。《本草纲目》载：苦瓜能“除邪热，解劳乏，清心明目”。
苦瓜的吃法有很多，最常见的就是炒鸡蛋了，很多人不喜欢苦味，在炒之前有些人会焯水，今天介绍给大家一个小技巧，不用汆水，而且味道会更好。好了，下面就跟着我一起做吧。
【用到的食材】：苦瓜、鸡蛋、小葱、食盐
【方法步骤】
1.首先我们将苦瓜切成小片，不要切得太大，把苦瓜一分为四或者六切就可以
2.鸡蛋打入碗中，加入适量的食盐，然后打散备用
3.小葱切碎备用
4.锅中放油，油要放多一些，放入葱花爆香
5.然后放入苦瓜，今天我们的苦瓜不用焯水，今天这个小窍门也可以有效去除苦瓜的苦味儿，那就是用油稍微的将苦瓜炸一下，这样味道会更好
6.等苦瓜炒熟后，根据自己的口味加入适量的食盐
7.翻炒均匀，然后倒入鸡蛋，迅速翻炒，等鸡蛋凝固以后就可以出锅了。这样做成的苦瓜炒鸡蛋，苦味会大大降低，而且比焯水后的更好吃，配米饭我都可以多吃2碗，哈哈。
好了，今天先分享到这里了，我是山哥营养早餐，我每天都会分享一道营养早餐的做法，如果您喜欢我的话，请关注下我吧，谢谢了！
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