到了炎热的夏季，有事没事就想吃点清爽的，哪怕是再炎热的天气也可以带来一丝清凉。番茄就是其中一种，不论是生吃还是配菜吃都很好吃！番茄的口感其实与驴肉相互搭配会有一种独特的口感，汤鲜味美，酸甜口中带着驴肉的香醇，在夏季，吃上一道番茄炖驴肉，味道好极了！接下来我们来说一下具体的做法哦~
【所需食材】
驴肉、番茄
【所需调料】
熟油、干辣椒、花椒、葱、白糖、酱油、盐、鲜汤、麻油、啤酒
【具体步骤】
1.我们需要先把驴肉清洗干净，在水里泡一会，然后就可以焯水煮开捞起备用。
2.我们先准备一个碗，放上一些盐、啤酒、葱花，然后抹在驴肉上腌制一会。
3.我们处理番茄，清洗干净切块备用，干辣椒切段。
4.起锅烧油，我们先把驴肉放进去炒香，再倒入干辣椒、花椒，倒入番茄。
5.锅里加鲜汤，待到大火煮开后加盐、酱油，大火收汁，加入白糖、味精和麻油，然后拌匀之后就可以了。
大家都吃过番茄炖牛腩，而今天小编跟大家说的这道番茄炖驴肉是大同小异的，所以大家可以也尝试做一下。
因为驴肉本身未经处理会有一些腥味，如果不掌握好去腥的方法是很容易影响菜品的口感的。
要是想给驴肉去腥，我们之所以选择番茄来搭配是因为本身番茄的味道是很浓郁的，选择一些本身味道较重的食材可以很好的压下驴肉的腥味，还可以放一些味道较重的食材，像干辣椒、八角以及茴香籽，这样也是可以覆盖一些驴肉本身的气味。
总之我们在烹饪驴肉时还是要注意诸多做法的，不论是烹饪技巧还是去腥妙招，这都是影响口感的重要因素，我们平时还是多积累相关的经验为好。
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