每年的九月份、十月份，大量的时令美食上市，这不眼下又到了吃茭白的季节，价格还便宜，我赶紧买了几根尝尝鲜，3根茭白只花费了4元。
茭白的做法很多，我平时喜欢用茭白炒肉丝吃，加点青椒一起炒，做出来的这盘菜特别的好吃，也很下饭。
今天，咱们不炒茭白，加点肉末和鸡蛋做成饼吃，肉香四溢，茭白脆嫩爽口，一起来看看是怎么做的吧!
用料：
茭白，瘦猪肉，鸡蛋，小葱，盐，白胡椒粉。
做法：
茭白清洗干净，切成丝儿。
去除瘦猪肉表面的筋膜，把猪肉切成细末儿，猪肉不需要太多，加一点点可以增加肉香味。
将鸡蛋磕入碗中，加盐和少量的白胡椒粉调味，搅拌均匀。
锅内倒油，放入葱白爆香，随后倒入切好的肉末翻炒。
炒到肉末变色后，倒入切好的茭白丝，再一起翻炒均匀。
炒到茭白变软塌下来后，加盐调味。把锅内的茭白丝用铲子摊摊，给它铺平。
将搅打好的蛋液倒入锅内，转小火慢煎。
煎到底面定型后，用盘子倒扣出鸡蛋饼，再将其倒入锅内煎另外一面。
等两面都煎定型后就可以出锅了，用刀切成小块，方便食用。
撒上一点切好的葱末，这道茭白肉末鸡蛋饼就做好了，吃起来鲜嫩脆口，加了肉末以后还能吃出肉香，与茭白本身的鲜味很好的结合在一起了。喜欢这道菜的朋友，一定不要错过哦!
