曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同的菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
辣子鸡翅
食材：鸡全翅4只、油适量、盐适量、干辣椒段适量、花椒适量、葱适量、料酒少许、酱油适量、糖少许、胡椒粉适量、姜适量、蒜适量
做法
1、将鸡翅洗净砍成小块。
2、将鸡块放入容器中，加入料酒，盐，胡椒粉，酱油拌匀腌制二十分钟。
3、葱姜蒜切小块，将部分酱油，盐，糖放在碗中并用少许水化开。
4、起锅热油，油温六七成热时下入鸡块炸熟颜色变深。
5、捞出，油温升高后下入鸡块复炸后捞出。
6、锅中留底油，下入花椒辣椒煸香。
7、下入葱姜蒜煸香，之后倒入鸡块煸炒片刻
8、倒入调好的碗汁，大火煸炒均匀出锅即可食用。
水煮猪肝
食材：猪肝 豆芽菜 千张丝 豆瓣酱
做法：
1.锅中放少许花椒， 小火焙香；
2. 炒好的花椒粒放在案板上，用擀面杖碾成碎末；
3.准备好其它原材料；
4. 猪肝加入盐、料酒、淀粉拌均匀腌制一下；
5. 烧热锅，放入油，下入豆瓣酱煸炒；
6. 煸炒出红油后加入蒜姜末继续煸炒；
7. 煸炒出香味后加入适量的水大火煮开后再炖煮两、三分钟；
8. 加入适量的盐和生抽调味；
9. 煮好后捞出里面的杂质留下清汤；
香芋扣肉
食材：五花肉，香芋，蒜，八角，老抽，料酒，腐乳，生抽，食盐，白糖，葱
做法：1.五花肉洗净放入锅中，加足量清水煮至七成熟。捞出沥水，趁热用少许老抽涂抹在表，并用竹签在表皮剌些小洞。
2.芋头去皮洗净，切成1cm厚的片。葱切小段。
3.起油锅，将芋头片放入炸至微黄，捞出香芋。
4.将五花肉块放入油锅，炸至金黄色，捞出浸入冷水中，泡至肉皮起皱。
5.将五花肉切成1cm厚的片，大蒜切碎、八角拍破切末，将豆腐乳、蒜末、八角末、料酒、生抽、老抽、盐、白糖和油混合均匀调成料汁备用。
6.将切好的五花肉片和芋头片放入料汁中拌匀。
7.再将肉块肉皮朝下、与芋头块相间排在大碗里，淋入剩余的料汁，入蒸锅大火蒸60分钟，至肉片和芋头片软烂，取出反扣在盘中。撒上一点葱花。
8.将扣肉蒸出的汤汁倒入炒锅，加少许水和老抽煮开，调入水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可。
农家小炒
食材：五花肉，朝天椒，尖椒，油，盐，蒜，料酒，生抽
做法：1.将五花肉洗净后切成薄片，尖椒和朝天椒洗净后斜切成条状，大蒜去皮切成片备用。
2.锅中放入少许油，待油温热后，放入五花肉片煸炒，待五花肉的肥油被煸出，肉稍卷曲并变成金黄色后，放入料酒和生抽翻炒片刻。
3.最后倒入切好的蒜片和青红辣椒，继续翻炒2分钟，放盐调味后即可出锅。
三鲜冬笋丝
1. 冬笋2个，用刀破开后剥去笋衣，再剁掉老蔸并削去老皮，将笋切片后改成笋丝备用。鲜香菇1个，切成香菇丝。生姜适量，切成姜丝。韭菜花适量，切成合适长短的段。
2. 瘦肉适量，切成肉丝入碗备用。加入适量的盐、老抽、生粉，并淋入适量的水，用手抓粘。最后淋入适量的色拉油，可有效避免肉丝入锅时粘连。锅中去较多的油，烧成低温油，下入酱好的肉丝，滑散滑熟。滑熟后滤油备用。
3. 锅烧热，去适量的油，下入姜丝、笋丝一起煸炒，炒时加入适量的水，防止冬笋脱水。冬笋变色后下入香菇丝并加入适量的盐一起煸炒，再淋入适量的水，将冬笋炒软炒透。最后下入肉丝、韭菜花，并加适量的鸡精翻炒均匀，韭菜花断生，即可起锅。
土豆牛肉
用料：牛肉250克、土豆200克、葱，姜、香叶3片、桂皮、红油豆瓣酱 3汤匙、八角 2颗、黑胡椒粉、老抽（酱油都可以）少许、糖1调料勺；
做法:1.先将牛肉用刀背拍软，切块，锅中烧开水，牛肉入锅焯水，去血渍，捞出备用。
2.土豆切块，泡进水里备用。
3.油烧热，放入八角，桂皮，4~5片姜片，香叶爆香，倒入牛肉中大火翻炒。至肉稍微出现煎黄颜色，加老抽。
4.加水，没过牛肉，大火烧开换小火，慢炖30分钟（肉多的话可相对调长时间），烧至水大概只没到一颗牛肉的三分之一。将牛肉捞出。汤不要扔，装碗备用。
5.刷锅。油烧热，放入土豆块中火翻炒至出现金黄色。
6.倒入牛肉，加剩余汤，汤不够的话加水也行。不用全部淹没，差不多能炖个15分钟的就行。
7.最后，加豆瓣酱，葱花，撒点黑胡椒粉，糖，中大火翻炒，怕胡可以再加点水，炒匀即可出锅！
美味的鸡胗肉
食材：鸡胗、青椒、剁椒、生姜、葱、大蒜、胡椒、盐、料酒、熏肉、芝麻油。
做法：首先，清洗准备好的鸡胗并切片。加入姜末、红辣椒和料酒。腌制和入味需要一些时间。
洗净青椒，去掉种子，切成小块。葱姜蒜切片。起锅烧油，油加热后，加入胡椒、姜、葱和大蒜，翻炒至香味四溢。
加入腌制的鸡胗，翻炒。再加入青椒片，翻炒。最后，加入少许盐和芝麻油烹调即可。
蒜苗炒鱿鱼
材料：鱿鱼、蒜苗、小米椒、红灯笼椒、盐、鸡精、生抽、蒜
做法：1、将处理好的鱿鱼切成小条，红灯笼椒切成丝，蒜苗切成段，蒜切成末，小米椒切成圈。
2、锅中加入适量油，油烧热后，放入蒜末、小米椒、蒜苗炒出香味。
3、倒入鱿鱼，炒至变色，加入少许盐、鸡精、生抽和适量水，将鱿鱼翻炒至熟。
4、最后加入红椒丝，翻炒均匀即可。
百合青瓜玉米火腿粒
做法1.先准备好材料(可更换成：黄青红椒，马蹄，红萝卜等)
2.百合掰片，青瓜和火腿切粒
3.锅热下油，可同时倒入青瓜玉米火腿粒，快炒。(因为这次小碟子装食材不小心倒入点百合了)要是火腿有点粘锅可加一点水，快炒
4.两分钟后，青瓜转青色，玉米转金黄色，就可以加入百合。(百合易熟后加)
5.加入适量蚝油和酱油(不需要加盐，火腿本身带咸味，其他食材较鲜甜，加酱油不加蚝油也可以)
清蒸鲈鱼
材料鲈鱼1条、干香菇3朵、红辣椒2条、蒜头粒3粒、生姜1小块、春葱2棵、蒸鱼 生抽1袋、白胡椒法少许、料酒1瓶盖
具体做法1.将蒜头切片，生姜切片，辣椒切碎，葱白切段、其余部分切成葱花，香菇泡发后切片
2.鱼去鳞后切下头、尾，然后从头的切口处掏出内脏后清洗干净，将身体部分从背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切断
3.将切好的蒜头片、姜片、香菇片、葱段平铺在盘子内，然后将鱼摆在盘内，撒上辣椒碎后倒入蒸鱼 生抽、料酒和少许白胡椒粉
4.盘子放入蒸锅内，大火蒸10分钟即可
魔芋烧鸭腿
原料： 鸭腿 魔芋 青椒 姜片 冰糖 豆瓣酱 生抽 料酒 油盐
制作：烧锅水，将鸭腿肉冷水下锅焯煮，加入姜片和高度白酒去腥，冲洗干净备用；烧锅水加入少许盐， 将魔芋入锅焯一下捞出； 热锅少许油，加入冰糖进锅翻炒至融化呈棕色， 放入焯好的鸭腿肉进锅煸炒至表面微微发黄，加入姜片继续翻炒； 加入适量的料酒和酱油翻炒上色，再加入1大勺豆瓣酱翻炒均匀； 加入没过食材的水，加盖炖煮二十分钟，放入魔芋块继续炖煮五分钟；加入适量的盐和胡椒粉调味，大火收汁， 最后放入青椒块翻炒变色即可。
苦瓜鸡蛋
材料：苦瓜，鸡蛋，鸡精，盐，蚝油
做法：1，准备好食材，鸡蛋，苦瓜
2，将苦瓜切开，去掉白色的籽，切薄片
3，用一勺盐泡发一下鸡蛋，三个敲开，加入少许的水和鸡精，打散搅拌均匀
4，蒜拍碎，锅里下入适量的油，大火烧开，下蒜爆香
5，再下苦瓜，快速翻炒几下，再下入适量的盐，蚝油翻炒均匀
6，打好的鸡蛋从锅边倒下去（如果下完鸡蛋后锅里没油，可以从锅边再下入少许的油）
7，煎至鸡蛋结块儿，翻过另一面全部煎至熟，就可以转成小火，装盘开吃
泡椒烧鲫鱼
做法：1、将鲫鱼清理干净后在鱼肚上划两刀，用盐、料酒、洋葱腌制半小时；腌制好后，将鱼肚中的取出不要。
2、锅里放入适量食用油，放入泡椒、泡姜及干花椒，小火煸香，泡椒表面焦黄时下鲫鱼，用中火将鲫鱼煎至半熟。
3、倒再入少许料酒焖烧至鲫鱼八成熟，放入尖椒及大葱。
4、烧好的鲫鱼装盘，汤汁留在锅里，加入少许白糖调味后，再将汤汁淋在鲫鱼上即可。
蔓越莓梅花糕
材料：低筋面粉100g、鸡蛋5个、牛奶200ml、蔓越莓干70g、黄油30g、消化饼干50g、白糖50g、盐3g
步骤
1、将消化饼干装入保鲜袋中压碎，越碎越好。
2、提前从冰箱中取出黄油，软化。
3、将消化饼干和黄油搅拌均匀。
4、铺在蛋糕模具底部，用勺子压实。
5、将蔓越莓切碎备用。
6、将5个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，把蛋黄打散，边加入牛奶边筛入低粉，直至无颗粒的蛋黄糊。
7、将5个蛋白分三次加入白糖和少量盐，打发至硬性泡发。
8、取1/3蛋白放入蛋黄糊中，用上下翻拌的手法拌匀。
9、再将刚拌好的蛋糕糊全部倒入剩余的蛋白中，放入蔓越莓，用刮刀快速的上下翻拌均匀，以免消泡。
10、将做好的蛋糕糊倒入磨具中，8分满即可。
11、烤箱150度预热5分钟，将蛋糕放入烤箱中层，上下火150度烤制40分钟即可。
12、取出脱模放在烤架上晾凉。
13、筛少许糖粉，放一颗红心樱桃。
14、赶紧来咬一口蔓越莓梅花糕吧。
素炒西兰花
材料：西兰花(适量)、胡萝卜(适量)、干辣椒(适量)、大蒜(适量)、花椒(适量)、盐(适量)
做法：1、西兰花切成小块，胡萝卜去皮。
2、胡萝卜切成块，其它配料准备好。
3、水开，将西兰花倒进去，稍煮，2分钟就够了。
4、胡萝卜也煮一下下。
5、锅里放一点点油就好，烧热，把干辣椒、蒜片、花椒爆一下，把菜倒进去翻炒。
6、因为西兰花已经煮过，所以在锅里炒一下就好，起锅放点毛毛盐。嗯，很爽口。
苹果小甜点
材料：苹果2个、面粉半碗、鸡蛋1个、食用油适量
做法
1、鸡蛋打碎搅匀，放入面粉和少许水调成鸡蛋面糊状
2、将苹果刮去外皮，切成多瓣后去中心种子部分
3、将每一片苹果瓣挂糊
4、锅烧热后，倒入2碗油，烧至六七分热后，将苹果放入慢炸，记得一定要勤翻动，防止焦掉
5、炸至金黄捞出即可，喜欢脆脆的感觉，可以二次复炸
宫保鸡丁
食材鸡胸肉，花生仁，白糖，酱油，水淀粉，花椒，姜末，蒜茸，大葱，料酒，油、盐，干辣椒
做法1、鸡胸肉洗净擦干水分，切成1.5cm见方的小丁，再调入水淀粉和酱油混合均匀，腌制20分钟。大葱洗净，切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头，去除辣椒籽。
２、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁。中火烧热锅中的油，待烧至三成热时将花生仁放入，转小火慢慢炸至微微上色，捞出沥干油分待用。
3、继续中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。
4、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻，最后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。
莲藕木耳炒肉片
食材：莲藕一只；猪肉150克；黑木耳100克；葱；姜；泡辣椒；盐；醋；白糖；水淀粉；料酒；十三香；味精
做法1、莲藕削皮，木耳用凉水泡发后洗净，撕成小朵。五花肉一块
2、五花肉去皮，切成薄片（最好冷冻一下再切，可以片得更薄一些），用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味，提前腌制10来分钟，起到入味、嫩肉、去腥的作用
3、莲藕切成薄片，切好的莲藕不马上炒的话，最好泡在清水中，不易氧化变黑
4、锅内倒入少许油，油热后，将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味
5、倒入码好味的肉片，翻炒至肉色发白，再略炒5、6下，盛出
6、下入莲藕片，两勺醋，一勺白糖，半勺盐，快速翻炒均匀
7、炒的时候，如果感觉有点儿干，可以稍微淋入少许清水
8、放入黑木耳，继续大火炒匀，最后倒入炒好的肉片，翻炒4、5下即可盛盘上桌
辣椒炒肉片
食材：五花肉一块，小辣椒二个，植物油一勺，生抽一勺，料酒一勺，陈醋一勺，盐适量，大蒜片适量。
做法：
1，备齐做菜的主要食材，小辣椒洗干净，五花肉热水洗干净，用刀刮下肉的四边。
2，喜欢吃辣椒，但是还是有些怕辣，这样可以挖出去辣椒籽，这样做就不太辣了。如果可以吃辣椒不怕辣的，忽略这一步。
3，挖好的辣椒肉，切成宽条状，因为我们炒的五花肉要切成片状的。如果是炒肉丝就一样辣椒也得切成丝。
4，五花肉，要选用肉比较瘦的地方，切成大片肉，大片肉吃着香。
5，炒肉植物油放得比较少一些了。油热了，大蒜片爆锅出香味就可以了。火不要开得太大了，中火炒菜咯。肉片下锅一定要快速地翻炒，锅热肉也不会粘锅底。如果锅不热肉就会沾锅底。
6，把肉炒到没有血色了，这个时候就把切好的辣椒，倒进锅里来一起翻炒。
8，还是那句话，火不要开得太大了，这菜几乎没有水分，中火炒菜，这一步要在菜里边加陈醋和生抽，料酒翻炒。
9..肉和菜都已经浸透佐料了，菜可以出锅了，这时候可以加盐，是为了健康少吃盐，就要在最后加盐，这样炒菜的表面有盐，菜里边并没有盐。
10，加盐多翻炒几次，让盐融化了。做的菜才有滋味更好吃，可以出锅装盘。
耗油豆腐
原料：嫩豆腐400克、葱丝10克、葱段10克、胡椒粉、白糖、姜片，精盐、酱油、水淀粉、料酒、耗油、植物油各适量
方法：
1. 豆腐清洗干净，切成小块。起锅烧水，水开后放入豆腐，焯水捞出沥干水。
2. 起锅烧油，油热后，放入葱段、姜片爆香，接着放入焯水的豆腐，加入高汤、料酒、耗油、白糖、胡椒粉烧沸。
3. 然后加入酱油、精盐调味，翻炒均匀后用水淀粉勾芡，出锅装盘撒入葱丝即可。
红薯饼
材料：红薯2个，鸡蛋2个，面粉，白糖若干
做法
1.将红薯洗净， 对半切或是切成三大块（比较容易熟）﹐然后用高压锅蒸熟﹐一般需要10-15分钟.
2.然后将热乎乎的红薯皮去掉放在瓷盆里﹐用木铲搅烂﹐边搅边加入白糖﹐面粉﹐最后加入鸡蛋.
3.搅均匀后﹐揉成丸子﹐再切板轻轻压平﹐再用宝宝平时吃大果冻的壳子当模子﹐压成一个个圆圆或心型的形状.
4.最后油锅架上（油可以不要很多﹐不吃油哦）﹐将饼饼放入﹐两面各煎一次即熟.
虾仁炒青椒
食材：虾仁青椒、蒜姜盐、料酒水淀粉
做法
1.虾仁洗净控干水放入料酒。放少量的水淀粉拌匀待用。
2.蒜切末，青椒切斜片。
3.热锅放入青椒，蒜，盐，将青椒炒至断生了，出锅。将锅洗净，热锅放油，油温5--6成热时放入虾仁炒熟放青椒炒匀，放入少量的水出锅。
鲩鱼尾煲黑豆汤
原材料：鲩鱼尾，黑豆，红豆，红萝卜，红枣，陈皮，姜
制作方法：1. 鱼尾去鳞，洗干净后抹干水分，加入腌料腌十分钟左右，烧热少油，爆香姜片，再把鱼尾煎至两面黄。
2. 黑豆洗干净后吹干豆身，用慢火炒至豆衣裂开；洗干净红枣和红豆，红枣去核；陈皮浸软去瓤；红萝卜削皮后切块。
3. 加水适量，放入陈皮先煲滚，将各材料加入煲滚一刻钟，然后改慢火再煲两小时，下少许盐调味即成。
炸鲜肉馄饨
材料：馄饨皮、猪肉200克、大葱2根、盐、胡椒粉3克、糖2克、料酒20克、生抽20克、香油、鸡精
做法：1、猪肉大葱洗净，把猪肉去皮切块，大葱切碎用刀剁馅；
2、猪肉馅剁细碎放入碗中，加入葱花、盐、糖、料酒、胡椒粉、盐、鸡精、香油，拌匀成为馅料，包成馄饨；
3、 锅中加入油烧热放入馄饨小火炸制，筷子多翻面炸制金黄，捞出沥油，吃的时候可蘸酱油醋即可。
咖啡土豆
材料：土豆、胡萝卜、洋葱、植物油、盐
做法：1、土豆去皮，准备好洋葱、咖喱；
2、土豆切成滚刀块，然后放入水中泡去淀粉；
3、洋葱切片，胡萝卜切块，咖喱取两块；
4、锅烧热放入植物油；
5、放入洋葱和胡萝卜炒出香味；
6、放入土豆翻炒；
7、加入水煮沸；
8、放入咖喱；
9、煮至汤汁变少土豆软烂，加入盐调味；
10、收汁就装盘即可。
西兰花拌木耳
用料：西兰花一颗、干黑木耳5g、玉米油适量、盐2g、鲜酱油5g、花椒油少许、小红椒一个
做法：1、小红椒切小粒；
2、西兰花和黑木耳沥干水分后放一起，并把辣椒粒放在上面；
3、锅中倒入适量油烧冒烟；
4、将热油浇到辣椒粒上，随后调入盐、鲜酱油和少许花椒油；
5、拌匀后即可食用，营养又美味哟
茶树菇牛柳
材料：茶树菇一盒（喜欢茶树菇的可以多放一些）、牛柳（牛肉切成条）300g、青椒一个、洋葱半个、黑胡椒、生抽、蚝油、料酒、盐、糖、姜；
做法
1.先处理牛柳，加盐，酒，黑胡椒，姜片，洋葱末，生抽，蚝油，适量糖提鲜，腌上2小时以上；
2.茶树菇洗净后拿厨房用纸把水吸干，放入油锅中炸至脱水状捞出，把油控干；
3.另起油锅，油热后放入洋葱煸香，倒入事先腌好的牛柳，快速炒至断生，倒入青椒和干煸过的茶树菇，翻炒片刻就可以出锅了
糖醋排骨
食材：排骨500g
做法：1、小排500克焯水后，煮三非常钟，肉汤能够煮面条，别倒掉了。
2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，能够省油，只需翻身的勤就好了。
4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时分最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
五彩鸡丁
主料:鸡腿2个(重330克),胡萝卜、玉米粒、豌豆粒各50克，鲜香菇70克；
配料：生姜、葱、鸡粉、干淀粉、水淀粉、料酒、胡椒粉各适量；
做法：1.将生姜洗净后切末;鸡腿剔去骨头后切成小丁,加入姜末、鸡粉、淀粉、料酒、胡椒粉，拌匀后腌制20分钟；豌豆与玉米粒洗净,香菇与胡萝卜洗净后切成小丁；
2.将豌豆与玉米粒放入沸水中煮熟后捞出沥干;
3.热锅放油,下入鸡肉大火爆炒至变色后舀出;
4.锅内余油,下入胡萝卜翻炒两分钟;
5.再放入香菇，炒匀；
6.再放入先前炒好的鸡肉、豌豆、玉米粒炒匀；
7.放入适量的盐炒匀,再放入葱花与生抽炒匀;
8.倒入少许水淀粉炒匀勾薄芡即可.
鱼香肉丁
主料：猪瘦肉200克、胡萝卜80克、马蹄（荸荠）2个、干黑木耳（约提前2小时用冷水泡发）少许、红泡椒3个
调料：淀粉3小勺、料酒1小勺、鸡粉二分之一小勺、蚝油一小勺、醋3小勺、白糖2小勺、生抽一小勺、生姜、大蒜、葱花各适量
做法：1.将瘦肉洗净沥干切成小丁，加入一小勺淀粉与一小勺料酒，拌匀腌制20分钟后再加入一小勺油，拌匀待用；
2.将泡发的黑木耳去蒂洗净后切碎，马蹄去皮后切成小丁，胡萝卜也切成小丁；生姜与大蒜切成末，红泡椒去籽后切碎成末；
3.将淀粉、醋、白糖、生抽、鸡粉、蚝油、适量的盐与少许开水（高汤更好）一起放入小碗中，调成鱼香味汁，待用；
4.热锅放油，下入腌制好的肉丁，将其炒至变色后舀出待用；
5.锅内再放入少许油，下入泡椒末与姜蒜末，炒出香味后下入胡萝卜，翻炒约一分钟；
6.下入黑木耳与马蹄，翻炒均匀；
7.下入先前炒好的肉丁，炒匀后倒入调好的鱼香味汁及葱花，炒匀即可出锅。
酱烧罗非鱼
用料主料罗非鱼2条黄豆酱2汤匙
辅料黄酒2汤匙葱段5段姜片5片糖1汤匙盐1/2小勺大料3瓣花椒4粒胡椒粉1克
做法1.罗非鱼去腮和内脏，去除鱼腹内黑膜，清洗干净
2.鱼背上每隔约3厘米斜着滑刀
3.依次做完，吸干表面水分
4.加姜片、葱丝、料酒、胡椒粉、少量盐，腌20分钟左右
5.锅烧热，加少量油，放入三瓣大料和几粒花椒稍炸
6.油温热一点，把鱼放入煎制，中间翻面，将鱼煎至两面发黄后捞起
7.锅内留余油，小火炒香黄豆酱后加入葱和姜
8.锅内加入热水，水烧开后把鱼放入，水量大概可以和鱼身持平即可
9.加入一勺糖和黄酒，调入一点盐。加几滴醋可以去腥
10.大火煮开后转小火焖煮至剩少许酱汁即可装碟
豆芽炒韭菜
材料：韭菜1把，绿豆芽300克，胡萝卜半根，盐1克，生抽2勺，醋1勺，葱姜适量
做法：
1.绿豆芽洗净控干水分，胡萝卜去皮切丝，韭菜择洗净切成小段备用。
2.锅中放入适量的食用油，油热后放入葱花和姜丝煸香，先倒入胡萝卜丝煸炒至胡萝卜丝半熟。胡萝卜用油煸炒过后，营养更易被人体吸收。
3.倒入韭菜翻炒匀，加入盐和生抽煸炒均匀。韭菜很容易熟，所以这一步不需要很长时间。最后倒入绿豆芽，撒些香醋，豆芽稍变软即可出锅。
麻辣水煮鱼
做法1、准备好材料，鱼叫店家处理好
2、鱼骨剁成段，鱼肉斜刀切成薄片，用盐，料酒，美极鲜酱油，淀粉，食用油，葱段，姜片腌制一个小时
3、炒锅烧热放入油，下红油豆瓣酱及火锅底料炒香
4、加入鱼骨鱼尾一起翻炒
5、加入高汤（或清水），煮开
6、另起锅，烧开水将油麦菜焯熟盛碗中，煮好的鱼骨鱼尾辅在油麦菜上
7、将腌好的鱼片下汤锅中，煮开
8、烹入料酒，美极鲜酱油，煮至鱼片熟即可盛出
9、另起锅烧热，加入油、花椒、干辣椒炒香后淋在鱼片上，撒上葱花即可
莲藕排骨汤
食材：排骨、莲藕、姜片、葱、料酒、玉米、胡萝卜；
做法详解：1.玉米切成小段、莲藕切块、姜切片、葱切段儿
2.排骨放入清水锅里，煮出血污浮沫，捞出清洗干净
3.砂锅放清水，将排骨、姜、葱一起放入锅中，滴入少许料酒，煮开后，转小火煲约三十分钟，再放入玉米、莲藕一同煲制约一小时
4.煲好后去掉姜片、葱断儿，加入适量的盐调味即可
木须肉片
做法1.木耳去蒂温水泡发，鸡蛋加料酒、白醋、盐打散，猪肉切片用生抽、料酒腌制10分钟，葱姜蒜切碎。
2.坐锅加油9成热后，倒入打散的鸡蛋，煎至成块，留油出锅装盘备用。
3.锅中再加少量油，然后下肉片变色后，加葱姜蒜、十三香爆炒至肉片断生。
4.倒入木耳快速翻炒，加煎好的鸡蛋、盐炒匀即可关火。
法式烩牛肉
材料：牛腱两块、面粉若干、红酒、番茄汁、鸡汁、胡萝卜、青红椒、黄瓜、天妇罗粉
做法：1、将牛腱拍上面粉，放入烧热的橄榄油中，煎上色时盛出；
2、在焖烧锅中放入鸡汤、红酒、番茄汁煮开，然后放入牛腱用小火煨2小时；
3、在煨牛腱的过程中可以制作天妇罗蔬菜；具体做法：把胡萝卜、青椒粉、黄瓜裹天妇罗粉，用175度的油温炸，炸完后放在吸油纸上过油备用；
4、牛腱开锅时盛出，继续用小火煨至汤料收汁浓缩，然后淋在出锅的牛腱上，再点缀天妇罗蔬菜
鸡丁炒春笋
材料：春笋、鸡肉、葱、姜、淀粉、蛋清、花椒、料酒、清水、盐
做法：1.鸡胸肉切成小块，春笋切成块，葱和姜切成末。
2.鸡胸肉放入碗中，加入少许盐、淀粉和蛋清，抓匀腌制10分钟。
3.锅内倒入适量水，放入花椒，煮沸备用。
4.锅中加入适量油，油烧热后，倒入腌好的鸡胸肉，煎至变色，盛出备用。
5.锅中留底油，放入葱末、姜末，炒出香味。
6.加入春笋块和适量水，将春笋炒熟。
7.放入鸡肉翻炒均匀。
8.最后加入料酒、花椒水、淀粉、水，翻炒均匀，收干汤汁即可。
辣烧肥肠
食材：半熟肥肠，木耳，尖椒，胡萝卜、郫县豆瓣酱，生抽，老抽，葱姜蒜，干红辣椒，料酒，白糖
做法：1、木耳提前泡发清洗干净撕成小块，胡萝卜去皮切小块，尖椒切小块。
2、肥肠我是超市买的半熟的成品，切小块。
3、准备葱姜蒜切碎、干红辣椒打湿后剪小段，郫县豆瓣酱剁碎。
4、炒锅烧热加入适量植物油，下入葱姜蒜爆香，下入郫县豆瓣酱和干红辣椒煸炒出红油。
5、下入肥肠和木耳煸炒一会，加入1汤匙生抽、1/2汤匙老抽煸炒均匀。
6、加入适量清水，1汤匙料酒大火煮几分钟。
7、待汤汁剩很少的时候加入尖椒和胡萝卜，煸炒至断生，加入少许白糖调味关火
肉末茄子粉丝煲
食材：茄子2根、粉丝40克、肉末50克、蒜末、姜末、葱花、料酒1小勺、生抽2大勺、老抽1.5小勺、糖1小勺、豆瓣酱1大勺、清水60毫升
做法：1、茄子洗净去头去蒂切滚刀块后，上面撒点盐腌15--20分钟，倒掉腌制出来的水；
2、粉丝提前用凉水泡软；
3、起油锅下一半量的姜末蒜末炒香后倒肉末煸炒至颜色发白，炝料酒后翻几下捞出；
4、锅里倒一点油后烧热后倒入剩下来的姜末蒜末炒香后倒入茄子炒至变软，下生抽老抽翻匀；
5、下粉丝肉末，豆瓣酱或老干妈，糖和清水，炒1分钟后全都倒入土锅里，小火焖5分钟即可。
木耳炒黄花菜
材料：黑木耳、黄花菜、香葱、高汤、盐、水淀粉。
做法：1、将木耳放入温水中泡发，黄花菜去杂洗净。
2、木耳撕成片；黄花菜切寸段。
3、锅置火上油烧热，放入葱花煸香。
4、倒入木耳、黄花菜煸炒均匀。
5、加入适量高汤，转至中小火。
6、调入精盐烧至木耳、黄花菜熟入味。
7、用水淀粉勾芡，出锅即可。
辣白菜炒年糕
材料：辣白菜、辣酱、糖、盐、清水、火锅年糕、水淀粉
做法：1、将掰好的年糕放入锅里，加水，超过年糕一个指结的高度，开始煮。水开后3～5分钟，等年糕飘起来就熟了，喜欢吃软一点的朋友可以再煮一两分钟；
2、将煮好的年糕过凉水；
3、将过好凉水的年糕沥干多余水分，放回锅里，倒入辣白菜，辣酱，清水，开火。搅匀后加入盐，糖。
4、水微开冒泡时，加入水淀粉，等汤汁收得差不多就可以关火盛出了。
石锅鸡汤脆米虾仁
材料：虾仁50克、米饭200克、山药泥30克、金瓜泥10克、年糕30克、菜心10克。盐2克、鸡粉5克、胡椒粉2克、鸡油5克、浓鸡汤300克。
做法：1、将蒸熟的米饭取50克，入油锅慢火炸至金黄色成脆米待用。
2、虾仁去壳去虾线，切丁；年糕切丁；菜心切丁，飞水待用。
3、炒锅上火，下入鸡油、虾仁稍炒，再下入浓鸡汤烧开，调味后，下入山药泥、金瓜泥推匀，然后下入年糕丁、菜心丁、剩余的米饭，再次烧开后，倒入烧热的石锅内，撒入炸好的脆米，即可上桌。
蚝油西葫芦
食材：西葫芦，蚝油，花生油，蒜
做法：1、西葫芦洗净去皮，切滚刀状。
2、蒜拍扁切末，锅中热油，爆香蒜末。
3、加西葫芦，翻炒均匀，转中火，加盖焖1分钟。
4、加蚝油，翻炒，盖锅焖1分钟，出锅。
蒜蓉粉丝西蓝花
所需食材：西兰花，粉丝，蒜末，蒸鱼豉油，食用油
做法：1.西蓝花掰成小朵，洗净备用，准备好蒜蓉。
2.粉丝提前泡软，或是放锅中煮软。
3.煮软的粉丝均匀平铺到盘子中，再铺上西蓝花。
4.锅中放适量的食用油烧热，之后浇到蒜末中，边浇边用筷子搅一下。再倒入适量的蒸鱼豉油搅匀。
5.将蒜蓉倒到西蓝花上，放到蒸锅中蒸，开锅后蒸五六分钟即可出锅。
干锅杏鲍菇
食材： 杏鲍菇250克、五花肉70克、芹菜100克、生姜2片、大蒜2瓣、小米椒2个、郫县豆瓣酱1大勺、生抽2小勺、糖1小勺；
做法：
1.杏鲍菇洗净，从中切两半，然后竖切成大片备用，五花肉切片备用，姜、蒜切成薄片 ，小米椒切小段，芹菜洗净切寸段，郫县豆瓣酱用刀剁得细碎一些。
2.炒锅倒少许油，油温至八成热时，分批下入切好的杏鲍菇略煎至金黄变软，盛出备用，锅中留底油，把五花肉片放入煸炒至变色，将五花肉中的油煸炒出来。
3.把五花肉片拨至一边，放入姜、蒜片和辣椒煸香，再下入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油，然后将煎过的杏鲍菇和芹菜段倒入大火翻炒，调入生抽、糖翻炒均匀，即可装入锅
狼牙土豆
食材：土豆3个，小葱、香菜、干辣椒面、花椒粉、孜然粉、盐、味精、白砂糖、醋各适量。
做法：
1.土豆去皮清洗干净，切为厚度约一厘米的片，用特制刀具切成波浪形长条。土豆切好放入清水中除去淀粉。
2.小葱和香菜洗净，小葱切葱花，香菜切小段。
3.锅内入较多油，大火烧热，然后转温火，放入土豆条炸3-4分钟，尝一下，脆脆嫩嫩的，熟了就可以关火捞起了。
4.将土豆捞入一个较大的盘，加入切好的小葱、香菜。
5.根据自己口味加入适量的干辣椒面、花椒粉、孜然粉、盐、味精、白砂糖和醋即可。
酥排骨
做法：1、将排骨泡水里去血水和腥味；
2、排骨去掉血水后调入料酒、2勺生抽、1勺蚝油、1勺花椒粉、1勺胡椒粉、1勺盐、1勺糖腌制2个小时；
3、按1：1.5的比例放入水和淀粉，加一个鸡蛋，搅拌成糊状，将排骨在面糊中过一遍；
4、起热锅烧油，烧至7成热后沿着锅边下入排骨，中火炸5分钟就可以控油捞出；
5、撒上辣椒粉、孜然粉就可以开吃啦。
珍珠藕丸子
用料：猪肉馅、莲藕、糯米、糯米粉、姜末、盐、味精、料酒；
做法
1.将猪肉、姜剁成肉馅备用；
2.将糯米在水中浸泡30分钟；将阴米沥干水分备用；
3.将莲藕去皮；
4.在擦子上擦成藕泥；
5.将猪肉馅、莲藕泥、糯米粉混合均匀；
6.调入料酒、盐、味精搅拌均匀；
7.将藕泥在手上搓成丸子；
8.然后在糯米上滚一滚，使其沾满米粒；
9.将丸子放入蒸笼，大火蒸40分钟即可；
蒜香干煸手撕杏鲍菇
用料：杏鲍菇、大蒜、干辣椒、盐、鸡精；
做法1.顺着杏鲍菇的纹理撕成长条，越细越好。
2.锅子烧热，先不要放油，杏鲍菇丝下锅中火慢煎，去掉水分。
3.干煸到杏鲍菇丝变软，放适量的油小火慢煎，注意翻动不要让杏鲍菇沾锅。
4.继续干煸至杏鲍菇丝呈现浅金黄色，加入蒜末和干辣椒丁翻炒。
5.等杏鲍菇丝变金黄色，加少许盐和鸡精调味，起锅即可。
孜然排骨
准备食材：小排500克、生姜一块、大葱一段、孜然适量、自制麻辣红油适量、盐适量、黑胡椒粉少许、花椒粉少许、辣椒粉少许、生抽适量、老抽少许。
制作步骤：1、准备好原材料，排骨提前洗净切成小块，放入适量盐，放入冰箱腌制半天，生姜切成片、大葱切成段，排骨、大葱、生姜放入锅里，加入适量水，加入少许料酒，大火烧开后转中火煮半小时，中途汤里出现浮沫要撇掉，将煮好的排骨捞出
2、排骨里加入适量生抽、少许老抽、黑胡椒粉、花椒粉、辣椒粉，适量孜然、自制麻辣红油，拌匀，放在铺好锡纸的烤盘里，放入预热的烤箱中层，上下火，220度，烤20分钟，中途将排骨挨个翻一面，程序完成即可拿出!
牛大肠炖豆腐
具体制作方法
准备食材：熟牛肠300g、豆腐300g 油15g、精盐1茶匙、红干椒15g、生姜30g、麻椒1茶匙
1、红干椒洗净切成斜段，生姜切片。
2、豆腐去硬边后切成麻将大小豆腐块。
3、牛肠切成大块焯水后捞出备用。
4、炒锅里倒入油，油热后放入干椒段、生姜片、麻椒小火炒出香辣味。
5、倒入牛肠段，大火翻炒入味。
6、炒好后转盛入砂锅倒入足量清水，大火煮开后改小火炖10分钟。放入豆腐块，调入精盐大火煮开小火炖5分钟。
酿油豆腐
做法1.猪肉去皮切小丁，油炸虾米切小丁，姜切末，一起剁成肉馅
2.加入盐、生抽、胡椒粉、花椒粉、鸡蛋往一个方向搅拌均匀，最后加入葱花搅匀
3.取一个油豆腐，用筷子戳个洞，随便转一下，让里面的空间更大，尽量塞满肉馅
4.依次酿好所有的油豆腐，装盘，蒸锅水开后放入油豆腐，中小火蒸约15分钟
5.木耳和香菇提前泡发洗净，最后一遍泡香菇的水留用，胡萝卜一根洗干净
6.黑木耳撕小朵，香菇切小朵，胡萝卜切滚刀块
7.铸铁锅加少许植物油，够润锅底即可，五成热时下木耳、香菇和胡萝卜翻炒，待香菇出香味后加入泡香菇的水
8.放蒸好的油豆腐，加盐、生抽、白糖和大蒜，如果水少可加少许开水，没过菜的一半位置即可，大火烧开后转小火焖约10分钟，中间打开翻动均匀，起锅前洒白胡椒粉，勾薄芡即可
杂蔬捞鸭胗
食材：野生木耳1小把 鸭胗200克 黄瓜1根 香菜5根 红辣椒1个、生姜1块 辣椒油2汤匙 大蒜3粒 盐焗鸡粉5克 白糖1茶匙 米醋1汤匙 熟花生油1汤匙 酱油1汤匙 盐适量
做
1、准备好主材料，木耳提前8小时泡发好，该洗的洗净。
2、鸭胗去掉白色硬膜，切成片后，用水冲洗干净。
3、里烧水，水开后，放木耳汆熟后捞出，放到凉开水里过凉。
4、将生姜切成片，放入煮过木耳的锅里面，稍微煮上2分钟。
5、将鸭胗放入，煮开后关火，捞出
6、马上放入凉开水里。
7、捞出鸭胗入碗，将红辣椒切丝放入，调入盐焗鸡粉和酱油拌匀，腌30分钟。
8、大蒜剁末；香菜切段；黄瓜稍微去皮后，拍破切成段。
9、将木耳、黄瓜入碗，放蒜末、辣椒油、白糖、米醋、少半香菜和适量盐拌均匀。
10、鸭胗里放多半香菜，拌匀。
11、木耳黄瓜放在盘底，上面放上拌好的鸭胗，即可。
虾仁玉米炒蛋
材料：虾仁150克、鸡蛋100克、 鸡蛋清50克、盐3克、淀粉4克、胡椒粉3克、香油5克
做法
1.虾仁去掉虾线，洗净，加鸡蛋清、盐、淀粉拌匀，腌10分钟。
2.玉米粒洗净后，放入开水锅中，烫一下，捞出立刻冲冷水后，沥干。
3.起锅加入高汤、盐、淀粉、胡椒粉、麻油烧开，放入玉米粒，煮开后改小火，放入虾仁煮熟。
4.鸡蛋直接打入汤内，用筷子在蛋黄上戳一个洞让蛋黄流出，煮至鸡蛋成熟即可。
山椒拌白肉
食材：猪肉、野山椒、大蒜、香菜、生姜、花椒、料酒、山椒水、白糖、味精、香油、油
做法：
1、猪肉洗净，入沸水锅中汆去血水，再放入清水锅中，加入生姜、花椒、料酒煮至八成熟
2、然后锅离火，焖至肉熟且汤汁冷后，将肉捞出片成薄片，整齐地摆放在盘内
3、野山椒去蒂剁细；大蒜去皮捣成泥，入锅用少许沙拉油炒香后铲出；香菜洗净切碎。
4、将野山椒、白糖、味精、山椒水、香油放在一个碗中，调成山椒味汁，淋在盘中白肉上，最后浇上蒜泥油，撒上香菜即可。
焦烧肉条
做法：1. 土豆淀粉加清水浸泡4小时以上，最好过夜。里脊肉逆纹切成长6cm左右的肉条，加2茶匙酱油和0.5茶匙盐抓腌下。
2. 浸泡好的土豆淀粉沉淀在下面，把上面的清水倒掉，然后把泡好的淀粉放入腌制好的肉条中，抓匀。
3. 中高油温170度以上，把肉条一个个的下入油锅中炸制，炸成表面微有焦色，大部分金黄。炸好的肉条控油备用。
4. 锅内放老汤，加入白糖，烧开后白糖全部融化，加入白醋和盐，下入切好的胡萝卜丝。
5. 汤汁粘稠后下入炸好的肉条，关火，加入葱姜和香菜碎迅速翻炒至汤汁裹在肉条上，即可
虾皮老虎菜
用料：尖椒2个，葱1棵，虾皮1把，香菜2棵，红椒1/2个，醋1/2勺，香油适量，酱油1勺，鸡精少许，食盐1/3勺
做法：虾皮用水清洗一下，控干水分，葱、尖椒、切细丝，香菜切段；将所有食材放入一个容器中；加入调料拌匀后装盘。
小白菜氽丸子
用料 虾粉；猪瘦肉100克；小白菜适量；鸡蛋清一个；鲜姜；香油；花椒面；盐
做法肉剁成肉馅
鲜姜擦适量姜泥，切两大片备用
小白菜洗净控水
姜泥，花椒面，鸡蛋清，香油加入到肉馅中。搅拌均匀
用手或者筷子同方向搅打肉馅到用手握感觉抱团
握取适量肉馅，从食指和大拇指之间挤出近圆形
挤好所有
汤锅坐冷水小火，依次将丸子放入冷水中
加两片姜，水沸后打去沫子，煮至丸子飘起
加入小白菜，盐，几滴香油，胡椒粉调味，再煮10-15分钟即成
海苔蔬菜吐司卷
用料：低脂沙拉酱少许、自制手工土司3片、海苔一大张（自行裁剪）、肉松少许、白芝麻点缀少许；
做法
1.自制港式土司（提前一天晚上自制）；
2.准备材料；
3.海苔切段备用；
4.土司去边，将切片海苔片垫于土司之下中间位置，在土司上加少许沙拉酱，上面铺层肉松用来起到固定肉松作用，在土司的上边缘也抹少许沙拉酱，用于粘连土司，然后用寿司帘卷，从下向上卷起，最后把多余的海苔片涂抹少许沙拉酱用于固定海苔片，美味的海苔肉松土司卷完成；
虎皮酱凤爪
用料1：鸡爪、红椒、青椒、蒜瓣、豆豉、麦芽糖、白醋、鸡精、花椒、香叶、八角、胡椒粉；
用料2 (叉烧芡汁)：生粉、小葱、生抽、老抽、白糖、蚝油、盐、麻油；
做法
1.将洗净的鸡爪切除鸡指甲；用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节，去除鸡骨；将鸡爪一切为二；
处理好所有的鸡爪，青椒红椒切丝，蒜瓣切碎，豆豉洗净；
2.锅中加水，加入二勺麦芽糖二勺白醋，将水烧开；
3.放入鸡爪，烫至鸡爪变色后捞出控干水份；
4.在锅中倒入油，烧至7至8成热时，将鸡爪放入炸至金黄捞出（此步要小心操作，盖上锅盖小火炸别烫到了）；
5.将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒，一片香叶，一颗八角，少许糖，盐，胡椒粉拌匀；
6.入蒸锅中蒸1个小时左右；趁蒸制的时间制作叉烧芡汁：锅中入油，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要，葱油倒入小碗中；
7.锅中加入适量水，放入生抽，老抽，白糖，蚝油，盐搅匀烧开；
8.烧开后加入少许淀粉勾芡；加入炸好的葱油；
9.加少许鸡精，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁；蒸碗中放入叉烧芡汁，蒜粒，豆豉拌匀；
10.将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可；
酸菜肥羊片
材料：羊肉350克、酸菜200克、红干椒5个、盐1茶匙、葱1棵、香菜2棵、生姜3片、蒜头2粒
做法
1、将三分肥七分瘦的羊肉切片，酸菜洗干净切段、红干椒切条。
2、炒锅倒入少许食用油烧热，放入姜蒜红干椒翻炒出香味盛出。
3、倒入羊肉开大火爆炒2分钟。倒入生姜、红干椒、2碗水，开小火慢炖10分钟。
4、倒入酸菜、盐、鸡精，继续炖5分钟、快出锅的时候撒入花椒和香菜、葱花即可装盘。
桂花豆沙小米糕
食材：小米100g、干桂花10g、豆沙馅、冰糖30g
做法：1、小米提前泡发；
2、将泡发小米的水倒掉，留少许保持小米的湿润度，然后用擀面杖的一头捣捣碎，或者放在臼里面捣碎；
3、小米中加入干桂花、冰糖，搅拌均匀；
4、取干净的容器，在容器内壁刷一层薄油，容器底部铺一层桂花小米，然后再铺一层豆沙馅，最上面再铺一层小米，可以在表层淋少许的水，利于蒸熟，入蒸锅，大火烧开水后转中小火蒸半小时左右即可。
香菇煎蛋
材料：鸡蛋、香菇、葱、盐、油
做法：1.香菇洗干净后切成片，葱切成葱花。
2.鸡蛋打入碗中，加入葱花和1小勺盐搅拌均匀。
3.锅里放油，放入香菇片，小火煎1分钟，翻面再煎1分钟。
4.轻轻倒入蛋液，小火煎至蛋液凝固即可。
牛肉筷子萝卜
材料：大白萝卜350克，牛肉碎80克，香菜10克，蒜苗花10克，青红二荆条辣椒圈10克，姜米、蒜米各少许。盐、一品鲜酱油、蚝油、味精、老抽、化猪油各适量。
做法：1.把大白萝卜切成筷子条，放清水锅里，加入化猪油和盐，煮至熟透再捞出来沥水。
2.另锅放少量的化猪油烧热，先是投入姜米、蒜米和牛肉碎炒香，在调入一品鲜酱油和蚝油后，下入青红椒圈、蒜苗花和香菜，炒匀即成馅料。
3.净锅里入化猪油烧热，下入煮好的萝卜条下锅煸至稍干时，调入一品鲜酱油、蚝油、味精和老抽炒匀，再把1/3的馅料倒进去炒入味，出锅装盘后，把剩余的馅料舀在萝卜上面，即成。
鱼香鸡爪
材料：鸡爪、白醋、糖、米酒、菜籽油、泡红辣椒、生姜、大蒜、盐、酱油、白糖、香醋、水淀粉
做法：1.鸡爪洗净入锅，加适量清水、白醋、糖、米酒烧开，撇去浮沫，煮至断生捞出。
2.将鸡爪剪去指甲，晾干水分。
3.热锅放油，油温7成热时放入鸡爪炸至金黄。
4.将炸好的鸡爪放入热汤中浸泡20分钟，鸡爪起皱皮时捞出。
5.鸡爪放入盘中在蒸锅中蒸热。
6.泡红辣椒、姜、蒜分别剁细，香葱切葱花备用。
7.热锅放油，放入泡椒、姜、蒜炒出香味，加鲜汤、盐、酱油、糖、醋调味。
8.用水淀粉勾芡收汁，加入葱花，浇在鸡爪上即可。
蚝干炖丝瓜
材料：丝瓜、蚝干、葱、姜、蒜、食盐、食用油
做法：1、蚝干用水浸泡10分钟，丝瓜洗净，去掉外皮切滚刀块，放入清水中，加适量盐浸泡。
2、葱切葱花，姜蒜切片，锅中下油，烧热后，倒入姜葱蒜爆香。
3、丝瓜块放入锅中翻炒1分钟，加入蚝干翻炒1分钟，泡蚝干水倒入锅中，焖煮3分钟后，盐调味即可。
虾皮韭菜
材料：韭菜120克、虾皮50克植物油1汤匙、食盐1茶匙
做法1.韭菜择去老叶，用清水，或者淘米水浸泡片刻，洗净后，沥干水分； 洗净的韭菜切段备用
2.虾皮用清水浸泡，去去灰尘，杂质； 浸泡后的虾皮，沥干水分
3.锅置火上，烧热后，倒入适量菜籽油； 菜籽油烧热后，放入虾皮炒香
4.虾皮炒香后，放入韭菜段
5.调入适量盐
6.将韭菜、虾皮翻炒均匀，虾皮和韭菜都很鲜美，所以不用放鸡精了
7.关火，起锅
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