您的智商“鱼”额不足！看见市场里这句宣传语，又是想吃鱼的一天，果断大步奔向生鲜区。
可是看着众多鱼，选择困难症又犯了，正纠结的时候想起之前封存的菜单，久违的酸辣鲫鱼准备重出江湖啦！
说到做鱼，那我可是小能手，煎、炸、煮、蒸，样样精通，除了常规的清蒸鱼、红烧鱼、水煮鱼、酸菜鱼，酸辣鲫鱼也是餐桌上受欢迎的菜式，酸辣的口感，吃一次就忘不掉。
忙碌了大半年，是该吃鱼补补了，今天不想做酸菜鱼了，即使味道好，但总吃也会失去该有的兴趣，近来总觉得没啥胃口，安排一顿酸辣鲫鱼正合适。
上次吃酸辣鲫鱼还是在5月份，茨坝新村邢大妈私房菜的，份量虽然多，上次吃过瘾了现在可又馋了，赶紧把手艺练起来，回家就能大显身手了！
酸辣鲫鱼在云南也很受欢迎，相比鲫鱼豆腐汤，酸辣鲫鱼味足、重口、开胃，鱼肉浸入了酸辣的汁水，一提起筷子就不知饱。
吃鱼是需要放慢节奏的，慢慢品尝鱼肉的细嫩，小心吐出一根根鱼骨，鲫鱼小刺多，“一煎二炖”的酸辣鲫鱼非常适合一家人坐在一起慢慢吃。
我想大概是因为，在吃鱼的时候能聊上一段往事，还能碰上几杯，最主要的一点是，一家人围坐在桌前细心的挑着鱼刺，这种温馨的氛围更让人怀念。
家宴上有这菜真的很棒，反正最后，一锅鱼连汤汁都没剩下。
食材
鲫鱼2条、泡姜、泡椒、葱姜蒜、香菜、料酒、青椒、小米辣、豆瓣酱、生抽、醋、料酒适量。
1.先把买来的鲫鱼处理干净，鱼肚里黑色的物质一定要清洗，去腥也健康。
2.清洗干净的鲫鱼在身上打花刀，用盐、料酒、姜腌制10分钟。
3.锅中热油，下锅煎鱼，防止在煮的过程中鱼肉碎掉，也可以增香，让鱼肉更紧实。
4.煎好的鱼捞出备用，锅中放入干辣椒、花椒、泡姜、泡椒、一勺豆瓣酱、小米辣、青红辣椒放一半，炒香后，倒入鲫鱼加热水，小火慢炖20分钟。
5.煮开后放生抽、盐、料酒、醋，快出锅前放入剩下的青椒和小米辣，盖上盖子再焖5分钟，鲫鱼更入味。
6.起锅后放上葱花、香菜，汤红翠绿惹人眼，隔老远都能闻到那股子酸辣劲，胃口顿时大开。
红彤彤的汤汁，酸辣鲜香的鲫鱼，肉质紧实入味，我的舌头都快辣得没知觉了，这和吃火锅、江湖菜的体验完全不一样，太爽了！
泡姜和泡椒的酸爽衬得鲫鱼更加鲜美，直接酸到心里，天热就该吃上一顿酸中带辣，辣中带爽的酸辣鲫鱼。
如果说清蒸鱼是菜中的阳春白雪，那酸辣鲫鱼便是下里巴人，味重、爽口、快手、便捷，却是众多云南人心中的偏爱，酸、鲜、辣俱全，吃的就是这个味道，真是太给力了！
我最喜欢在酸辣鲫鱼里放入嫩豆腐，豆腐细嫩滑软，和鲫鱼真是最佳拍档，没有人能抵挡这样的鲜味袭击。
剩下的汤汁也不要浪费，把它留给米饭，酸辣爽口的汤汁应该是米饭的好伙伴，这样才能把整条酸辣鲫鱼给吃明白。
食物就是这样，无论是什么味道，只要适口，我想没有人不喜欢吧，这无关饱腹，更多的是为了弥补嘴里最原始的渴望，你说呢？
