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今天给大家分享一道很有滋味的苦瓜炒鸡蛋。苦瓜外形看起来既有褶皱又坑坑洼洼的,乍一看来,不但颜值不高,还有一点点瘆人。
苦瓜的味道同样也不是很讨喜,是味道比较浓烈的苦味。但是奇怪的是,这样一个不太符合常规的食物,却深入人心。归根结底,是因为“吃苦”也是我们饮食文化的一部分。
不管爱不爱吃苦瓜的人,只要看见苦瓜,总是不可避免的会吃上几口。那是因为,大家都一致认为,吃苦瓜可以“清热去火”。所以哪怕是不喜欢苦瓜的人,也会硬着头皮吃进去。
苦瓜最经典的做法之一,就是清炒鸡蛋。不过单纯的清炒,感觉还是有点下不去嘴。所以,我更喜欢加点辣椒一起炒,既能冲淡一些苦味,味道还能更丰富一些。
【辣椒苦瓜炒蛋】
所需材料:苦瓜,青辣椒,鸡蛋,大蒜,干辣椒,食用油,胡椒粉,蚝油,食盐,鸡精,香油
制作方法如下:
1.准备苦瓜2根,辣椒1根,鸡蛋2个。
2.先把苦瓜对半剖开,抠掉里面的籽,然后把苦瓜洗干净之后切成薄片;青辣椒也切成细丝;鸡蛋打入碗中,用筷子调成蛋液;干辣椒切成小段,大蒜切成碎末。
3.准备一只炒锅,往锅中倒入适量的食用油。等油烧热之后,倒入鸡蛋液,炒熟之后盛出备用。
4.锅中另外再倒入一些油,油温升高之后,先放入蒜末和干辣椒炒出香味,然后再倒入青椒丝,煸炒至变色。
5.将苦瓜倒入锅中,快速翻炒至苦瓜片明显变色。
6.先倒入炒好的鸡蛋,然后往锅中加入一点蚝油和胡椒粉,然后翻炒均匀。
7.再往锅中加入适量的食盐和鸡精调味,另外再滴几滴香油,再翻拌均匀。
8.最后把炒好的苦瓜,盛出来即可。
一道微辣清爽的苦瓜炒鸡蛋,就做好了。严格说来,虽然还是有点苦味,不过几乎可以忽略不计了,味道很不错!
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