春天到，万物醒，经过了一年的冬藏，春暖花开，地表下的很多生物都伸伸懒腰，跑出来了。立春后，标志着正式进入新的一个轮回，春天也是养生的黄金期，也是蔬菜大量上市的季节，春天的蔬菜不但营养丰富，还品种齐全，最近我家吃的最多的蔬菜就是油麦菜。
油麦菜色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香，具有独特风味，含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁等营养成分，是生食蔬菜中的上品，是一种低热量、高营养的蔬菜。油麦菜具有清热利尿、清肝利胆、静心安神、促进血液循环、辅助减肥等功效。
油麦菜不仅营养丰富，价格也比较便宜，做法也多种多样，下面小编给大家推荐2道油麦菜营养好吃的做法。
油麦
推荐食谱：【油麦菜炒鸡蛋】
准备食材：油麦菜、鸡蛋、辣椒、葱姜
制作步骤：
准备两个新鲜油麦菜，把油麦菜根部切掉不要，切掉后放到大盘里。
加入一勺食盐，再倒满清水，把油麦菜清洗一下，清洗干净控水捞出放到案板上切成小段，不要切的太长，全部切好后装入大碗中。
小碗打入三个鸡蛋，加入一点食用盐，再撒上一点胡椒粉，用筷子将鸡蛋搅拌均匀。
一块五花肉切成薄片，改刀切成肉丝，切好后装入大碗中备用。
大蒜切成蒜粒，生姜切成姜末，小米椒切成小圈，小葱切成小段，切好后装入碗中备用。
调个料汁小碗加入一勺食盐，一勺鸡精，一勺生抽，一勺蚝油，一勺玉米淀粉，倒满清水用勺子搅拌均匀。
把鸡蛋淋入油麦菜里面，用筷子搅拌均匀，使每一块油麦菜裹满鸡蛋液。
起锅加入少量食用油，油热后把油麦菜和鸡蛋放入锅中，开小火快速翻炒，把鸡蛋煎制定型，晃动一下锅，定型后快速的翻动，把油麦菜炒熟，盛出来装入碗中备用。
起锅加入少量食用油，油热后把五花肉放入锅中，开大火快速翻炒，把五花肉油脂煸炒出来，把姜蒜小米辣放入锅中，开大火快速翻炒炒出香味，炒香后再把油麦菜放入锅中，炒制入味。
把料汁加进来，开大火快速翻炒，炒匀后关火出锅，装入盘中就可以美美的享用了，非常好吃的鸡蛋炒油麦菜就做好了。
推荐食谱：【蒜蓉油麦菜】
准备食材：油麦、大蒜、豆豉、辣椒、五花肉
制作步骤：
准备两颗油麦菜，把油麦菜根部切掉一点不要，切成小段，把叶子和杆分开放。
把油麦菜放到竹筐里，用手抖散开，加点食用盐，小苏打，倒满清水，清洗一下，清洗干净浸泡十分钟。
一块五花肉切成薄片，切好后改刀切成小块，切好后装入碗中备用。
大蒜切成蒜末，切好后装入碗中备用，再加入一把豆豉，准备一些干辣椒，剪成小段，放到蒜末碗中。
油麦菜泡好了，控水捞出沥干水分。
起锅加入少量食用油，把油麦菜放入锅中，翻炒几下，炒至时间不要太长，一分钟炒熟盛出来装入碗中备用。
起锅加入食用油，油热后把五花肉放入锅中，开大火快速翻炒一下，把五花肉多余油脂煸炒出来，炒香后把蒜末，豆豉，干辣椒放进来，开大火快速翻炒均匀，炒出蒜香味和辣味。
炒香后调味加入生抽，食盐，鸡精，蚝油，开大火快速翻炒几下，把调料炒至化开，把油麦菜放进来，快速翻炒均匀，把叶子加进来继续开大火翻炒几下，炒至食材入味，关火出锅装入盘中美味即成，这样炒煮的油麦菜清脆爽口，非常好吃。
总结：
平时多吃油麦菜具有清热利尿、清肝利胆、静心安神、促进血液循环，今天就分享到这里，希望我的分享能给大家带来收获。
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