莴笋是春季吃了比较好的春菜，但是现在随着种植技术的发展，一年四季基本都有，莴笋想吃随时可以做，莴笋有丰富的膳食纤维，维生素C，对高血压有降低胆固醇的作用。莴笋还有美容效果。
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很多人在家里做莴笋片都煮得比较软烂不脆爽好吃，怎么在家里做一款好吃的莴笋片又脆爽的莴笋片呢？大厨教你在家做好吃的莴笋，简单有几个关键步骤，一看就会特别简单好吃。
准备食材：
莴笋片300克 姜片5克 葱花5克 五花肉适量 姜片15克 小米辣5克 盐2克 鸡精3克
制作流程：
1.首先挑选一根新鲜的青笋，这个也是我们的重点所在，一般我们看叶子是绿色和新鲜的，而不是干燥和黄色的枯萎，青笋的叶子很绿，则表明青笋非常新鲜，新鲜的青笋具有更多的水分和良好的口感好！
还有就是看青笋茎来区分，如果是新鲜的，则青笋的茎通常非常高且笔直，但是一旦不新鲜，则青笋的茎会显得柔软，就像枯萎的植物一样，它无法保持良好的直立状态。看青笋的横截面皮肤很薄，在皮肤和肉之间看起来非常不同。这种青笋在新鲜时味道非常酥脆，并且皮肤不会占据太大的重量。
2.将莴笋削皮后再切成片，稍微薄一些这样吃起来更好吃更容易熟，
3.切好的莴笋片放入冰水中泡，再放入少许的盐这样让莴笋片更脆。
4.锅中加入清水烧开，再加入少许的盐，把泡好的莴笋片下入锅中焯水，主要就去去除莴笋片的苦味，这样快速焯水更脆，再放入冷说中泡下即可。
5.锅中加入少许色拉油，把五花肉下入锅中进行翻出油脂两面金黄，下入姜片和蒜片少许一起炒香。
6.再把泡制好的莴笋片下入锅中一起翻炒几下。
7.再进行调味加入盐适量 鸡精适量，再加入少许的蒜叶这样翻炒出来更有独特的清香感。喜欢吃辣的，可以加入少许的辣椒也是可以的。
8.最后再翻炒均匀即可出锅，这整个过程差不多在1分钟左右即可，因为莴笋本身我们焯水也是熟的所以说这个炒的时间就会特别快，也是一道好吃的快手菜。
莴笋炒肉片总结
1.莴笋我们要挑选新鲜的，这样的莴笋吃得更脆更甜更好吃
2.我们炒的时候加入适量的肉片，这样吃起来更加润滑好吃，喜欢吃辣的可以放辣椒，不喜欢吃辣的可以不放。
