辣椒炒蛋
鸡蛋，青椒，小米辣，蒜
1、小米辣和青椒分别切碎备用，油热倒入5个鸡蛋，稍微煎至定型后，用铲子迅速滑散来(这样炒出来的鸡蛋吃起来特别香)
2、另起锅放入小辣椒和蒜末炒香，再倒入青椒翻炒出水气，炒出香味，倒入刚炒好的鸡蛋碎 2勺生抽 1勺老抽 1勺蚝油 适量盐和胡椒粉调味，继续大火翻炒2分钟即可出锅
红烧茄子
茄子、蒜末、米辣、
1、白糖、1勺淀粉，加入适量水拌匀备用
2、茄子切块，加入一小勺盐抓匀腌制10分钟挤出水分，加入淀粉抓匀
3、锅中热油，倒入茄子炒软，加入蒜末辣椒炒香，加入一勺豆瓣酱炒均匀，倒入调好的酱汁煮至收汁，撒上葱花
干锅花菜
花菜1颗，五花肉，线椒1根，小米辣3根，葱蒜，干辣椒
1、花菜洗净切小朵，用淡盐水泡10分钟，捞出沥干水分
2、锅内多放点油加入花菜，煸炒至表面微黄，留底油下入五花肉片，炒至表面微焦卷曲，炒香葱蒜干辣椒
3、倒入线椒小米辣炒出香味，加入花菜翻炒一下，加一勺生抽 半勺老抽 少许盐 一小勺糖 一小勺鸡精翻炒均匀即可
辣椒炒大虾
青虾一斤，青红椒适量，葱姜蒜花椒适量。
1、虾去虾头扯出虾线，清洗干净备用。青红辣椒切段，蒜切碎，葱白切段备用。
锅里放油，油热后放葱姜蒜花椒爆香，放入青红椒炒香后放入青虾爆炒。
2、虾变色后加一勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，点老抽，几勺清水，少许盐调味（可不放）翻炒几分钟即可~
辣椒炒豆泡
豆泡200克、线椒2个、小米辣3个、蒜末一勺
1、豆泡对半切开，线椒小米辣切段备用
2、锅中热油炒香蒜末小米辣，加入一勺生抽，一勺蚝油，一小勺盐和糖，加入少许水煮开，倒入豆泡翻炒均匀上色
3、加入一小勺豆瓣酱，加入线椒炒均匀即可
剁椒茄子
一根茄子、几根青辣椒、几根红辣椒、两粒蒜
1、茄子用少量盐腌制一会儿挤出水分，这一步是为了不用那么多油，因为茄子没软下锅炒实在是太浪费油了！
2、茄子里放入少量淀粉抓匀，热油放入茄子炸至表面微黄捞出
3、就用锅中剩下的油，放入蒜末，剁辣椒豆瓣酱炒香，有朋友说豆瓣酱一股味道，就是因为你们没有炒香，豆瓣酱一定要炒香！接着放入青红辣椒炒软，倒入茄子放少量生抽上色，少量白糖提香就阔以了
豆角小炒肉
芸豆角，猪后腿肉、蒜、姜丝、小米椒
1、切好的豆角撒盐抓匀，会更脆。怕咸的可以下锅之前再用水淘洗一遍，要挤干水份
2、切好的肉加料酒、生抽一勺、老抽半勺、一点鸡精、一点蚝油、半勺郫县豆瓣酱、半勺淀粉全部抓匀、最后倒一点花椒油抓匀，锁住水份
3、热锅凉油冒烟，下入肉丝快速滑散，变色马上盛出（过程大概5-6秒）
4、用炒肉的底油煸香配料，下入豆角丝大火翻炒1-2分钟，下入肉丝继续翻炒5-6秒出锅
香辣鸡腿
4个鸡腿、5个小米辣、4个线椒、葱姜蒜、少许花椒粒
1、鸡腿洗净切块，放葱蒜料酒去腥三件套焯水，焯水后捞出洗净备用
2、锅中油热倒入鸡腿块煸炒5分钟左右，放葱姜蒜花椒粒炒出香味
3、加1勺料酒 2勺生抽 1勺老抽 1勺蚝油少许盐和白糖翻炒均匀，倒入小半碗温水，中小火焖煮
4、煮至锅中少许汤汁倒入青红椒，翻炒均匀出锅即可
酱香鸡蛋
鸡蛋，葱，淀粉，辣椒粉，白糖
1、鸡蛋打散，碗中加生抽，醋，蚝油，淀粉，辣椒粉，盐白糖加半碗水搅拌均匀备用。
2、锅中少许油，倒入鸡蛋煎熟，加入酱汁翻炒几下出锅即可。吃起来一点腥味都没有，家人和孩子更喜欢
香辣木耳
黑木耳1把，大蒜3瓣，小葱2颗，剁椒1勺，
1、木耳提前泡发，大蒜切成蒜末，切好葱花备用。泡好的木耳放锅里煮沸后再煮三分钟捞出。
2、锅里倒适量油，放蒜末和少许葱花炒香，放入勺剁椒酱，放入木耳，加一小勺食盐，半勺白糖，两勺生抽，翻炒均匀撒葱花就可以啦。
来源：伊诺美食
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