By 家裕，吃饭了！
用料
- 老豆腐 3块
- 五花肉 350克
- 青椒 2个
- 蒜叶 1根
- 蒜子 1个
- 干辣椒 3个
- 花椒 10粒
- 食盐 1茶匙
- 生抽 2汤匙
- 蚝油 2汤匙
- 豆瓣酱 1茶匙
做法步骤
1、五花肉切片
2、老豆腐切2cm方块
3、锅头烧干水分，放油，然后放豆腐煎至金黄，再翻另一面。 煎豆腐，不要乱动。中大火，煎好再翻。火太小容易出水，反而不好煎。
4、适当煎两面，即可拿出来。
5、趁煎豆腐不粘锅时，可以放五花肉下去煎。 也是一面煎好，再翻面。
6、煎好一面，煎另一面。 不需要一直翻面，炒来炒去，反而没有那种肉的焦黄的香味。
7、然后，放一点生抽，大火炒香肉。 炒到有香味，捞出。
8、然后放油，姜，蒜蓉，蒜白叶，干辣椒，花椒，豆瓣酱。小火炒香。千万不要发火，容易糊。
9、然后加少量水。
10、烧开后，调味。 放酱油，蚝油，调味。豆瓣酱有点咸，所以在菜出锅再决定要不要再加盐。 胡椒，料酒去腥。 老抽调色 如果不喜欢花椒粒，可以改成花椒粉。
11、然后把放入，烧开。关小火，加盖，焖3-5分钟。
12、焖到豆腐入味，稍微收汁时放入煎好的五花肉。再焖一分钟。
13、然后放入青辣椒，蒜叶。即可出锅
14、放入石锅，电磁炉小火边热边吃。 怕糊底，可以放点豆芽，洋葱垫底都可以。
小贴士
煎豆腐和肉少翻动。这样豆腐不容易烂，也比较香。肉煎出金黄才香。 焖豆腐要小火，焖入味一点。 豆瓣酱不要放太多，很咸。且豆瓣酱味浓，要少放。
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