鱼身上的它，口感爽脆，比肉贵，下酒又下饭，却总被人们忽视！
鱿鱼虽然名“鱼”，但并不是鱼，它是一种软体动物，是乌贼的一种，我们去市场上可以看到两种类型的鱿鱼，一种躯干部分较大，称枪乌贼，一种触角部分较大，称鱿鱼，鱿鱼滋味鲜美，除了可以烹饪各种美食之外，还能加工制成鱿鱼干，鱿鱼丝等食品，十分受人们欢迎，一般加工鱿鱼制品，鱿鱼嘴(墨鱼嘴)都会撕下来，制成干品，价格就飙升了，一斤要30几到50几不等，按规格大小来卖的，越大的价格就越贵，一般用来爆炒或做香辣墨鱼嘴，这个部位口感爽脆有嚼劲，当下酒菜或小零食都不错，不过有很多人不知道这个部位是可以吃的，大部分人都会选择丢弃。
鱿鱼嘴(墨鱼嘴)风味独特，肉质紧实有嚼劲，是一种非常好吃的水产品食物，爆炒，白灼，香辣样样皆能，都令人胃口大开，吃不够，放不下，下面就给大家介绍一道爆炒墨鱼嘴的做法。
【爆炒墨鱼嘴】
食材:墨鱼嘴适量，鳗鱼一大块，青红辣椒各一个，姜片适量，蒜片适量，鸡精少许，盐少许，老抽少许，米醋少许，黄酒少许，食用油少许。
烹饪方法:
1、墨鱼嘴，鳗鱼干，青红辣椒，姜，蒜头准备好。
2、墨鱼嘴用冷水浸泡半个小时，因为墨鱼嘴嚼劲十足，需要浸泡才能烹饪。
3、鳗鱼干洗净用剪刀剪成小条，这样烹饪时容易入味。
4、青红辣椒洗净斜刀切片，姜去皮洗净切片，蒜头去皮切片备用。
5、热锅倒入少许食用油烧热，放入姜片炒出香味，再放入蒜片下锅翻炒片刻，倒入浸泡好的墨鱼嘴和鳗鱼干下锅快速翻炒，放入少许黄酒炒至挥发掉酒味。
6、加入适量清水加盖大火煮，煮15分钟左右。
7、煮好加入青红辣椒，翻动几下。
8、加入少许盐，少许鸡精，少许老抽，一小勺米醋调味，用旺火炒至入味，咸淡根据个人口味适量添加。
9、调好味即可出锅，整道菜风味独特，墨鱼嘴肉质紧实有嚼劲，好吃到停不下来，是一款非常不错的下酒菜。
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