香辣焖带鱼
01原料
带鱼400克/郫县豆瓣酱3勺/盐2克/生抽2勺/黄酒2勺/鸡精1勺/蚝油1勺/白糖半勺/醋1勺/葱姜蒜末适量
02做法
1、准备好食材。将带鱼切成长短合适的小段，每段带鱼两面都拉花刀，注意不要拉透。
2、用厨房纸巾吸干带鱼的水分。然后平底锅中放入适量的食用油，油热后放入带鱼段煎。不要频繁翻面，一面煎至金黄再翻到另一面煎至金黄。
3、煎好的带鱼段盛出备用。
4、平底锅中留些底油烧热，放入葱姜蒜末煸香。
5、倒入郫县豆瓣酱炒出红油。
6、锅中加入2碗热水，烧开。
7、倒入盐2克，生抽2勺，黄酒2勺，鸡精1勺，蚝油1勺。
8、转中小火，放入煎好的带鱼段。
9、炖6分钟左右，收汁出锅。
香辣虾
1原料
鲜虾 500克 / 莲藕 100克 / 大葱 一棵 / 小葱 2克 / 黄瓜 一根 / 芹菜 2棵 / 食用油 45毫升/姜 适量 / 蒜 适量 / 糖 适量 / 盐 适量 / 胡椒粉 少许 / 熟芝麻 少许/生抽 2汤勺 / 料酒 2汤勺 / 豆瓣酱 2汤勺 / 干辣椒 15个
02做法
1、鲜虾挑去虾线清理干净，再调入盐和料酒腌制10分钟。
2、锅中下油烧热，放虾下锅煎至变色盛出。
3、锅中留油，下大葱段，干辣椒，姜，蒜，豆瓣酱煸炒出红油和香味。
4、下黄瓜和藕片翻炒3分钟。
5、下鲜虾下锅翻炒，调入盐，糖，胡椒粉，生抽炒匀。
6、起锅前撒入芹菜段和葱花拌匀即可出锅，上桌撒入熟芝麻就开始享用啦。
7、一碗好吃又够味的香辣虾就做好啦。
香辣海带丝
01原料
海带丝200g/红椒适量/小红辣椒1个/干辣椒3个/麻辣花生30g/生抽适量/醋适量/糖适量/盐适量/辣椒酱适量/香油适量
02做法
1、海带丝洗净、切段，红椒去籽、去蒂、切细丝，小红辣椒和干辣椒切碎，麻辣花生切碎。
2、锅中烧水，水开后放入红椒丝，焯烫几秒后捞出，迅速放入冷水中浸泡，待冷却后捞出沥干。
3、再将海带丝放入沸水中焯烫2分钟，浸入冷水中，待冷却后捞出沥干。
4、将海带丝和红椒丝混合，加入生抽、醋、糖和盐。
5、另起锅，倒油热锅，放入辣椒酱和辣椒碎爆香，炒香后放入花生碎。
6、把炒好的辣椒花生碎和热油一起倒入海带丝中，倒点香油即可出锅。
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