大家好，我是：我又把面包烤糊了
今天给大家做个老式的蜂巢蛋糕，成品出炉后顶部口感是蓬松的，底部口感是有点弹性柔软的，口感是真的不错。就是蛋糕组织太过于密集了，让人看的很是不舒服。
低筋粉：110克
鸡蛋：100克
炼乳：140克
蜂蜜：35克
色拉油：100克
水：180克
白糖：100克
小苏打：5克
配方里的色拉油可以用玉米油、橄榄油、大豆油、花生油代替。
制作步骤
准备180克的水和100克的糖，砂糖就行了。
用电磁炉加热至白糖融化，放旁边冷凉。
打两个鸡蛋约100克，简单打散就好了。
加入140克炼乳.
加入35克蜂蜜。
搅拌顺滑状态。
加入100克色拉油，搅拌均匀就行了。
过筛110克低筋粉，加入5克小苏打。
全部加入液体糊里，搅拌至顺滑状态。
最后分三次加入冷凉后的糖水，一方面是为了更好吸收。另一方面多次搅拌可以使面糊更顺滑没有颗粒。
盖上保鲜膜闷40分钟。
那这40分钟到底发生了什么呢？
静置闷40分钟主要使面糊发生水解，水份全部被淀粉吸收后面糊会产生一些粘性，能更好的包裹住蜂巢气孔。
另一方面，糖和蜂蜜都是弱酸，小苏打是碱性。小苏打充分溶解后，能跟它俩发生一些羞羞的反应。从而产生更多的气孔。这就是静置结束后，表面会有一层的小泡的原因。
静置完成后，用刮板简单搅匀。
这个量可以做2个200~300模具的量。我做的时候忘了这个模具会漏油，导致烤盘最后漏了一堆油，脱模的时候敲半天都出不来。
大家最好垫张大白纸，如果有免脱模可以直接倒进去。
烘烤上下火170度27分钟。结束后看表面上色就行了。
拿出来冷凉后，先竖着切一刀。大家可以看到蛋糕组织很明显分了两个层次。
顶部吃起来是蓬松的，底部蜂巢部分吃起来是弹性柔软的。
一个蛋糕吃出两种口感噢。
最后横着切一刀，可以看看蜂巢组织部分。
这个蛋糕总体很简单。
因为是重油蛋糕含糖量比较高，减肥的小伙伴最好少吃点。
