早上去市场溜达了一圈,本想买点牛肉回去炒,无意间询问了鸡腿的价格,发现2个鸡腿才5块钱,立马挑了2个鸡腿,顺便让摊贩给鸡腿去骨,回家给孩子做葱油鸡吃。炎炎夏日,做一道凉拌菜最合适不过了,可以给炎热的夏天带来一丝清凉。这款葱油鸡,鸡肉鲜嫩多汁,再搭配浓郁的酱汁,看着就食欲大开。
用鸡腿当作葱油鸡的食材最合适不过了,毕竟鸡腿是鸡身上肉质最细腻的部位,同时脂肪量也很少。其富含的蛋白质很容易被人体吸收消化,相比于又干又柴的鸡胸肉,鸡腿更容易被减脂健身的人士接受。感兴趣的朋友可以收藏这款葱油鸡的做法~
【食材】:去骨鸡腿2个,大葱,香菜,生姜,草果,月桂叶,花椒,米酒、胡椒粉,酱油,盐。
【做法】:
1、锅里倒入5克盐和5克花椒,开小火慢炒,炒至盐微微变色即可。
2、鸡腿洗干净,拿刀在鸡腿表面划几刀,再撒上3克刚刚炒过的盐和花椒、3克米酒和少许胡椒粉,用手均匀涂抹在鸡腿表面,然后套上保鲜膜,放冰箱冷藏2个小时,让鸡腿腌制入味。
3、期间将大葱切段;生姜切片;草果敲破;5克花椒放进卤包袋里。
4、取一个锅,倒入适量清水,把腌制好的鸡腿冷水下锅,放入2片姜片去腥味,开大火煮开,将鸡腿捞出,放冷水中浸泡1分钟。
5、另起一个锅,倒入适量清水,等水烧开之后,把鸡腿放进去,同时加入花椒、草果、月桂叶、姜片、葱段、10克绍兴酒、3克盐和少许胡椒粉,大火煮2分钟,再盖上盖子,转小火煮10分钟,之后关火,继续焖5分钟。
6、煮好的鸡腿放凉备用,趁热在鸡腿表面刷上一层香油。
7、准备葱油酱汁,碗里加入5克葱花、2克姜米和3克盐,再淋上烧热的香油,搅拌均匀即可。
8、准备蘸酱,碗里加入5克葱花、3克香菜末、3克红辣椒碎和3克蒜末,同时调入5克酱油、3克白砂糖和3克香油,搅拌均匀。
9、鸡腿切小块,再淋上调制的葱油酱汁,这道美味的葱油鸡就完成了,食用的时候可以蘸点蘸酱,或者也可以把蘸酱直接淋在鸡腿上面。
【小贴士】:要想鸡肉吃着滑嫩紧实,一般煮12分钟就可以关火了,然后再焖5分钟,最后捞出放凉即可。
葱油鸡和米饭很配哦,如果你吃饭没胃口,就来一份葱油鸡~
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