在高记陕西面馆里，“零基础开面馆要学习多久”这是个老生常谈的话题。很多学员在刚来的时候就比较急切地问高姐，做面的技术最快多久可以学会，自己急着学好技术回去开店。也有很多学员害怕自己学不会，浪费时间金钱。对于要开面馆的创业者来说，前期学习积累的时间是必不可少的。而想要成功开业，不仅要学习各种餐品制作，还有就是面馆的经营。如果没有一个成熟的经营者头脑，味道再好也不一定就能成功经营一家面馆。
高姐家里就是开面馆的，自己经营了十几年的陕西面馆，这几年开始招收学员，帮助更多有着创业梦想的朋友实现梦想，如果有想要开面馆的朋友可以找高姐学习，对于很多有关问题高姐也可以给出专业的建议。
如果仅仅是对于陕西特色面食感兴趣不打算开店的朋友，其实高姐是不建议来学习的。现在信息发展如此发达，跟着网上的教程和配料也是可以学习的，虽然味道不是很正宗，但是应对日常饮食也是足够的。
而开面馆的学习就要更加专业且枯燥，虽然现在很多和面机压面机可以解放双手，但是要想扎实掌握做面技术还是要大量练习。不论是学习什么东西，都要戒骄戒躁，只有沉下心来才能学到真的东西。除了做面技术，还有各种陕西特色面食的制作，凉皮肉夹馍等等。各种臊子浇头还有各种卤肉小菜的配料配方。因为每个人的动手能力和领悟力是不一样的，有的学员之前就是开面馆的，为了提升餐品的味道来店里学习，可能不到一周就可以学成；有的学员之前完全没有接触过就会慢一些。
当然学得慢不一定是坏事，只要端正态度，放平心态，认真学习，15天也是可以的。
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