不锈钢餐具以其优质、经久耐用、美观实用的特点深受大家喜爱，也是大家会经常用到的，可以说家家都有，如：不锈钢盆、炒勺、汤勺、铲子、笊篱等，极大的方便了我们的日常生活。
但你是否注意过曾经买的这些不锈钢餐具安全吗，购买时是否注意过具体材质、品牌、是否符合食品接触级标准等。因为不锈钢是含有锰Mn、镍Ni、铬Cr等重金属的，根据含量不同分为不同的类别。提到重金属，大家就应该警惕了，是否有足够的耐腐蚀性决定了是否有重金属析出的风险，毕竟咱们炒菜都会用到醋、盐等，还是有一定得腐蚀性的。
不锈钢分为奥氏体不锈钢、铁素体不锈钢、马氏体不锈钢、双相不锈钢等。餐具最多的是奥氏体不锈钢，其又包括不同的分类，如201、202、304、316等。常说的该数字标注是美国标准，中国标准比较复杂，是以不同的金属元素命名的。例如304是美国标准，国标是06Cr19Ni10，日标标准是SUS 304。
我国有国家强制标准GB4806.9-2016《食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品》,规定了食品接触用不锈钢的理化指标，符合该标准的就可以称为食品级不锈钢。但标准只能说是底线，咱们还是应当去主动选择高标准。就像汽车一样，出厂都符合国家安全标准，但一旦遇到车祸，不同价位的汽车安全系数是不一样的。
所以强调：
1、日常使用一定要首选304、316，因为其具有较好的耐腐蚀性，避免重金属析出，具有良好的安全性。（316加入了一定含量的钼Mo，更加耐腐蚀，也更贵，但硬度降低，日常使用304足够，除非经常用来盛装牛奶、咖啡等的保温杯可以考虑）。
2、201、202用锰替代部分昂贵的镍，降低了成本同时也降低了耐腐蚀性，一旦长时间接触酸碱等食物，会有重金属析出风险，猛摄入超标会对神经系统造成损害，影响身体健康。
如何鉴别：
1、首先要选择大品牌和正规商家的304产品，正规产品大都会在产品表面打着钢印304，切忌三无产品，因为有少数不良商家可能会以次充好，所以不要贪图便宜，这涉及到咱们的健康安全问题。
2、如果买的时间比较长，你已经不能确定了，可以网上购买鉴定液做初步鉴定，原理一般是检测锰含量，使用简单，滴一滴如果变成红色是200系列，建议更换成304。如果不变色，考虑是304.还有通电法试剂更精准一些。
下面是检测的自己家的不锈钢餐具，已经用了几年了，看着都挺好，一测吓一跳，滴上检测试剂数秒颜色就变红，说明是200系列。又重新购买了品牌304不锈钢餐具。
赶紧检查一下自己家里的不锈钢餐具是否符合安全标准吧，方便咱们日常生活的同时，不能忽视安全问题！
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