猪蹄富含胶原蛋白， 它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。 这道干煸猪蹄软硬适中，色泽温润，开胃下饭的不二选择。
By 爱做饭的江老师
用料
- 猪蹄 500g
- 青椒 200克
- 姜葱蒜干辣椒 适量
- 油 适量
做法步骤
1、1.自制卤猪蹄，卤好待用。
2、2.准备食材。青椒切段，姜葱蒜干辣椒切好待用。
3、3.起锅烧油。
4、4.油温7成下入葱姜蒜，干辣椒炒出香味。
5、5.下入卤好的猪蹄。
6、6.大火爆炒3-5分钟。
7、7.下入切好的青椒，继续翻炒2-3分钟。
8、8.起锅装盘即可。
小贴士
1.猪蹄是自己提前卤好的，吃了一部分，剩下的想换一种口味吃，所以就做了这道菜。 2.下入姜葱蒜干辣椒的时候油温不要过高，不然会炸糊。 3.由于猪蹄是熟的，炒的时间不需过长。 4.猪蹄本身已入味，所以后期可以不用再放盐和味精进行调味。
猪蹄的营养功效
1.美容抗衰老
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
2.促进生长
猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
3.改善冠心病
猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
4.传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。
猪蹄的饮食禁忌
由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，但可以用绿豆治疗。
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