喝汤，中国的特色之一。自从鼎被发明出来，从礼器进化成炊具之后，汤汤水水就伴随着中国人的历史，自成一脉，拥有自己的文化。从南到北，由东向西，全国各地的人都会喝汤，但喝汤却并不统一。
很多人以为，广东人爱喝汤，街边有煲汤的店，一买到好食材，广东人的第一反应是如何煲汤。这座南方省份的人们热爱配比不同的汤料，认为火和水能带出食材的营养，一锅老火靓汤吸引无数食客。
但中国的文化历史实在博大精深，广东人的汤是因为“美食之都”的称号打响全国，实际上中国有不少地方以“汤”为文化。我们总结了一下，选出4座比广东还爱喝汤的省份，大家看看，到底哪座城市是你心目中的“汤城”。
1、洛阳
洛阳人爱喝汤的历史，最早可以追溯到商周时期。作为中国古都之一，古时候的洛阳就居住着王公贵族，这些身份地位高贵的人收集各种材料熬汤，特别爱用牛、马、羊作为炖汤的材料。
洛阳城是公认的“汤城”，从清晨开始，街上就溜达着去觅汤的老人，一碗牛肉汤配一块饼，是老洛阳人的经典早餐。一天下来，整座洛阳城的人能喝掉一泳池的水，说明洛阳人对汤的狂热。
2、湖北
要问挖藕的人最喜欢什么季节，那一定是冬天，因为冬天有更多的人喝藕汤，而湖北正是出产藕的好地方。湖北的街头有专门做藕汤的店，一手熬好汤的手艺，在一个冬天就能赚够一年的钱。
熬汤的莲藕要选七孔的红花藕，褐黄色，水含量少，看起来又粗又短，但淀粉含量很高。和棒骨一起熬到汤色变成粉红，上桌前撒上葱花，肉被炖得脱骨，莲藕口感粉糯，最绝的是那碗藕汤，香飘十里，香浓清甜，回味无穷。
3、江西
在江西有这样一句话：“天下英雄城，南昌瓦罐汤”。瓦罐汤是江西菜的经典代表，和广东、湖北煲汤的器具不同，瓦罐汤的容器是专门用于煨汤的小型瓦罐，不管什么样的硬质食材都能被煨到软烂。
虽然用的食材不像广东那样花俏，用的是最家常的鸡蛋、猪肉、莲藕、排骨，但妙处就在用了小瓦罐，煨汤过程不开盖，留住汤汁最原始的味道，简单淳朴，浓缩了食材的精华，香到让人流口水。
4、南京
都说没有一只鸭子能游过南京，南京人自古喜欢吃鸭，有“金陵鸭肴甲天下”的美誉。每个到南京的人都要吃一碗鸭血粉丝汤，但实际上，南京人过去吃的鸭血粉丝汤只是鸭血汤，放了鸭血、鸭汤、鸭肝等食材，并不放粉丝。
如今的鸭血粉丝汤，除了放粉丝、放鸭油，还分了红汤和白汤两派。白汤浓郁，是下功夫熬出来的，口味较浓厚，红汤清爽，喝起来不容易腻，当然颜色不是鸭血汤的评判标准，鸭汤的味道和鲜爽的鸭杂才是一碗汤值不值得推荐的重点。
