都说夏天是烧烤的季节，但是重庆好像被带偏了点，因为重庆的夏天就是人们被太阳无情的烧烤啊！这个天是肯定不能外出BBQ了，外面的烧烤店呢？也许是好吃，但是一方面又担心那么热的天气，食材能不能保鲜啊等等，但是只要想吃，总能想到办法的。
其实自己在家做烧烤决然是没有那么麻烦的，烧烤的核心还是在酱。以至于我们身边有不少手巧的人，没事的时候就研究出了各色的美味烧烤酱。其中有一款堪称万能的烧烤酱，能够荤素皆宜，让每一道菜都成为快手爆品，秒杀楼下的路边摊。这里，我们可以连带着怎么制酱，怎么进行自制烧烤的，真的是很简单容易啊！
首先我们要先来调制烧烤酱
材料：盐 5克、番茄酱1杯、苹果醋 3汤匙、柠檬汁3汤匙、红糖 ½杯、芥末 1汤匙、辣椒酱 1汤匙、黑胡椒 1汤匙、洋葱 1个
1、在中火的平底锅中，用热植物油将洋葱焦糖化。
2、添加其他佐料，加入其余成分，煮沸，慢慢煮5分钟。
3、将热混合物倒入搅拌机，以中等速度混合，直到所有粉碎。
4、完成，并倒入碗中。
“试酱”推荐菜之
金针菇肥牛卷
食材：肥牛片120g，金针菇250g
调料：自制烧烤酱、蚝油半勺，黄豆酱1勺，甜面酱1勺半，细砂糖1茶匙，辣椒酱1茶匙，孜然粉若干
1、 备好食材和调料以及自制万能烧烤酱备用。
2、 金针菇去根，用肥牛片卷起来。
3、 烤炉加热，放上金针菇肥牛卷，烤至两面呈金黄色。
4、 刷上一层烧烤酱，直至金针菇肥牛卷烤熟为止，最后撒点孜然粉即可。
“试酱”推荐菜之
酱汁鸡翅
食材：鸡翅 10～12个、各种蔬菜（视各自喜好）若干
调料：生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、蚝油 1汤匙、 白糖 1茶匙、盐 2克、淀粉 1勺、清水 3勺、大蒜 4～5瓣、白芝麻、黑胡椒、孜然若干
1、鸡翅洗净，擦干水分，划两道方便入味。土豆切厚片
2、大蒜切末，将所有调料放进一个碗里搅拌均匀。
3、将所有调料倒在所有食材上，用手抓匀腌制15分钟～30分钟。
4、盘垫锡纸，刷一层食用油，先放土豆，洋葱垫底，鸡翅放上面，依次码满食材。撒上白芝麻、孜然等。
5、调至200度，烤30分钟后完成。
你的家庭烧烤啥样？
不知道这样热的天气还将持续多久，但对于重庆人而言要是一段时间不吃烧烤的确会非常想念。针对夏季食材不易保存，外面小摊的卫生状况得不到保障，那么在家自己调酱自己制作烧烤，全家健康安心，还有满满的爱意。虽然有点小麻烦，但美味总能赶走一切的不快，而关于烧烤酱，你一定还有啥更新奇的做法吧！
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