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在我国南方，居民素有吃甲鱼进补的习俗，特别是在冬季。
进补是中医的词汇，大致相当于现代医学的加强营养一词。用甲鱼进补的理论依据，出于传统中医。
中医认为，甲鱼性平、偏寒，味甘、偏咸，有滋阴凉血、补肾健骨、益气调中的功效。凡肾虚体弱、中气损伤、赢瘦无力、气怯喘促的人，都可以吃甲鱼进补。在我国江南水乡，盛产甲鱼，人在大病之后和身体虚弱时，特别强调吃甲鱼进补，以促进身体康复。甚至健康人也有冬吃甲鱼进补的习俗。近年，在我国东北，也兴起了冬季吃甲鱼进补之风。
说吃甲鱼对人有益，用现代医学衡量这一说法，有没有道理呢? 从营养学上看，甲鱼富含优质蛋白质，过去, 普通居民缺少肉食, 容易发生营养不良，故而对这些人，吃甲鱼补充营养，当然就有好处了。可能，这就是从古而今，民间流传下来吃甲鱼进补之风的由来吧。现今，肉食异常丰富，用它代替一部分常吃的猪肉，换个花样吃肉，则能诱发食欲，也就不无益处了。
至于上述的中医学理论依据，是数千年来我们祖先的实践总结。所以说，吃甲鱼进补，是有一定道理的。
然而，即便依据中医学理论，吃甲鱼也不可滥吃，是有讲究的。由于并非甲鱼对所有的体弱者皆宜，也并非凡病人和病后都适合吃甲鱼，因此，前提就需要先经中医辨证看是什么征象。
中医的看法是，甲鱼性偏寒，味偏咸。因此，凡辨证为脾胃阳虚、寒湿内盛和有大便稀溏差者，当忌吃。
西医则认为，甲鱼肉质厚重，不易消化，患有胃肠炎、肝炎、肝硬化、肾病的人和消化功能差者，以及孕妇、有泄泻的产妇，都该慎吃。
要提醒各位的是，不管从哪方面说，吃甲鱼都不宜多吃。一天吃30克左右就可以了。要特别指出的是，正常健康人尤该注意不该吃多，且不宜连续天天吃。
时下正值冬季，笔者在此向网友介绍2则中医食疗方。要强调的是，应在中医师指导下经过辨证采用。
1.甲鱼补肾汤
将宰杀洗净处理过的甲鱼一只，约500克，切成16块，加枸杞与怀山药各30克、熟地15克，煮熟，一日吃肉一块。本方适于治疗肝肾阴虚所致的腰膝酸软、遗精、头昏等症。
2．甲鱼贝母汤
将甲鱼一只，约切成20余块，与川贝母5克一起加鸡汤1000毫升，炖煮一小时许，即可。趁热吃1-2块，连服10余日，可治阴虚引起的咳喘、低热、盗汗等症。
（图片取之网络；康覆博士)
刘政 主任医师。做过临床医生，上世纪八十年代留学日本，是我国较早从事现代营养学专家，曾任大连市营养餐工委总营养师。获得省部级与市级科研奖各三项，出版专著九部。
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