《黄帝内经》指出“春三月，此谓发陈”，春季是一个发陈出新、生机勃发的季节，合五行属木，应五脏属肝。
张景岳有言“春应肝而养生”，表明春季正是养肝的好时节。
不过，每个人的体质不同、生活工作方式有别、性情习惯各有特点，导致肝的功能状态不同，所以养肝的方法也不能千篇一律。
不同体质的人群在饮食养肝方面有什么不同？
肝血不足宜养血柔肝
肝血不足表现：肝藏血舍魂，肝血足而濡养筋、爪、目等，不足则出现肢体麻木、视物不清、爪甲干枯易断、月经迟滞；魂不藏则心悸易惊、思虑恐惧、失眠多梦等。
食疗方法：此类人群当养血柔肝，可食用猪肝、羊肝、鸡肝、鸭血、菠菜、当归、枸杞、红枣、桂圆等食物以养肝血，安魂魄。
猪肝绿豆粥
材料：新鲜猪肝80g，枸杞子20g，绿豆50g，粳米80g，食盐适量。
做法：先将绿豆、粳米洗净同煮，大火煮沸后，改用小火慢慢熬，八成熟之后，再将切成片或条状的猪肝以及枸杞子放入锅中同煮，煮后加盐调味即可。
功效：补肝养血、清热明目。适合肝血不足症见失眠多梦、心悸惊恐、手足麻木、爪甲干、视物模糊者。
肝气郁结宜辛散疏肝
肝气郁结表现：肝主疏泄气机，调畅情志。素体肝气不足，或者情志所伤，肝气郁结，失于疏泄，升发不及，可出现胁肋胀痛、咽部异物感、乳房胀痛等表现。
食疗方法：这类人群适食辛以助肝气升发，常见的辛味食物有韭菜、葱、香椿等，中药疏肝常借助柴胡、枳壳、青皮、木香、香附、佛手等行气解郁。
麦芽青皮饮
材料：麦芽10g，佛手10g，青皮10g。
做法：将麦芽、佛手、青皮共同放入砂锅内，加适量水，煎汤，去渣取汁，代茶饮。
功效：疏肝解郁，理气健脾。适合肝郁气滞症见两肋胀痛、乳房胀痛、食积不化者。
肝火旺盛宜酸收敛肝
肝火旺盛表现：春日阳气生发，素体肝火旺的人，常因情绪、饮食等调摄不当引动肝火，出现面红目赤、头胀头痛、烦躁易怒、失眠、口干口苦等症状。
食疗方法：这类人群可在平日适当食酸以敛收肝气，常见的酸味食物如酸豆角、话梅、西红柿、柠檬水等，也可在做菜的时候放些醋，还可以用酸味的中药材如五味子、山楂、酸枣仁煲汤以养肝气。若肝火旺盛症状明显，则可选用清泻肝火的药物。
决明子菊花粥
材料：决明子10~15g，白菊花10g，粳米100g，冰糖适量。
做法：先将决明子放入锅内，炒至微有香气时取出，待冷后与白菊花同煮，去渣取汁。入粳米煮粥，加适量冰糖，煮沸即可。
功效：清泻肝火，明目通便。适用于肝火旺盛症见急躁易怒、目赤肿痛、视物昏花、头痛眩晕、便秘者。
肝脾不调宜疏肝健脾
肝脾不调表现：肝遇春而旺，若遇脾土本虚的体质，则旺盛的肝气乘机克伐脾土，导致脾胃运化不良，出现脘痞纳差、腹胀便溏等表现。肝气疏泄正常可防止脾土壅滞，消化不良。
食疗方法：可用黄芪、党参、山药、大枣等甘味中药材以健脾养胃，适当配合一些具疏肝理气的食物或药物，如佛手、橘子、枳壳之类。
佛手茯苓瘦肉煲
材料：佛手10g，茯苓25g，山药20g，陈皮5g，猪瘦肉200g，生姜10g，大枣10枚，盐适量。
做法：将猪瘦肉洗净，切片。其余用料洗净，生姜拍烂备用。全部用料放入锅内，加适量水，大火煮沸，小火煮至肉烂，加盐调味即成。
功效：补脾疏肝，和胃祛湿。适合脾虚肝郁者，症见消化不良、腹胀腹痛、大便稀烂等。
（养生中国）
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