夏至到来，气温越来越高，每天都不知道吃什么饭，吃啥都没有胃口。但是我们也要及时地补充体内缺失的营养，按时吃饭，营养用餐，为健康打好基础，老话说：“夏至吃5宝，整夏无烦恼”，别忘了给家人吃这5道菜。
夏季温度高易烦躁，而且还没有食欲，所以饮食上要降火润燥，建议多吃这夏至5宝，清热祛暑，营养美味，家人都爱吃，下面来看一下到底是哪5宝？
一、鸭肉
老话说，“大暑老鸭胜补药”。鸭肉是水禽的一种，性寒凉，体内有热气，上火的人很适合食用，并且鸭肉具有高蛋白，低脂肪的优点。
【盐水鸭】
1、准备一只白条鸭，放进盆中，盆里倒水浸泡20分钟，拿出一个小盆，放200克食盐，再抓一小把青花椒，2粒八角备用。
2、先把炒锅烧热，把食盐和大料放进去，开小火颠锅翻炒，把大料的香味炒出来。
3、20分钟后，把鸭肉重新清洗一遍，放入盆中，再把炒好的食盐和大料放进去，把食盐均匀地涂抹在鸭肉上面，放在一边腌制一个小时，让其入味。
4、一块生姜切成姜片，放入盆中，再放入一个小葱结，几颗八角，几片香叶，一小块桂皮，几粒花椒备用。
1个小时过后，把腌好的鸭肉用清水洗干净，控干水分，放入盘中。
5、起锅加适量清水，放少许料酒，等水烧开后，把葱姜和大料先下锅里面，再把鸭肉下进去，放里面食盐3克，等水再次煮开以后，倒入小锅里面，开中小火慢慢炖煮25分钟。
6、准备几颗蒜拍扁，切成蒜末，放小盆里面，一块生姜切成姜末，和蒜末放在一个小碗里，在碗里放食盐，白糖，味精，生抽，陈醋，葱油，芝麻油各适量，搅拌均匀，化开调料备用。
7、25分钟过后小锅关火，再焖10分钟，焖好以后，把煮好的鸭肉拿出来，等不烫手的时候，把鸭肉切开，摆入盘中，放上几朵香菜，最后再把蘸料汁放旁边，蘸着料汁就能吃了。
二、苦瓜
苦瓜中的苦味，吃后能促起食欲，炎炎夏日适当吃些苦瓜能够清除暑热、解除烦渴。
【蒜蓉苦瓜】
1、准备1根苦瓜，清洗干净后，把头尾切掉，从中间切开，切成四半，再把内瓤去掉，斜刀切成片，放入盘中备用。半个红椒，切成菱形块，和苦瓜放在一起。
准备几颗大蒜，用刀拍扁后切成蒜末，放到小盆中备用。
2、起锅添水，加入一点植物油和一勺食盐，等水烧开后，把苦瓜和红椒块下锅，焯水1分钟，倒出控水拔凉，减少苦瓜的苦味。
3、起锅烧油，先把蒜末倒进去爆香，炒出蒜香味以后，再倒入苦瓜和红椒，快速翻炒几下，加入少许清水，起锅撤火开始调味：食盐1克，少许白糖、鸡粉提鲜，再快速翻炒几下。
4、勾入少许水淀粉，改大火，再颠锅翻炒几下，淋入少许明油，简单翻炒几下以后，就可以出锅装盘了。
三、黄瓜
黄瓜含水量丰富，夏天吃黄瓜可以帮助人体补充水分，还含有多种维生素和微量元素，对身体是非常好的。
【黄瓜拌洋葱】
1、一根黄瓜洗干净，把头尾切掉，拍扁黄瓜，切成2厘米宽的段，装进盆中，加入适量食盐，搅拌均匀，放在一边腌制5分钟。
2、半片红椒、半片青椒切成菱形块，放小盆中备用，半个洋葱放入水盆中，浸泡3分钟。然后拿出来，切成宽条，用手撕成块状，和青红椒放在一起。
3、两颗蒜，拍扁切成蒜末，装小盆中，放食盐，白糖，味极鲜，陈醋，芝麻油，葱油各适量，用筷子搅拌均匀，倒进装黄瓜的盆里面，再把洋葱和青红椒也放进去，颠盆拌匀，就可以装盘食用了。
四、冬瓜
作为“夏季第一瓜”，夏天吃冬瓜的好处多多，冬瓜富含维生素、钙、铁等多种物质，经常食用对人体有很大益处。
【冬瓜炒虾仁】
1、准备半个冬瓜，先切成小块，再切成3毫米厚的薄片，放一旁备用，红椒半个、青椒半个，去瓤，切成三角块，和冬瓜放一起。
2、4个虾仁，处理干净，放盆中，加入少许料酒去腥，用手抓拌均匀，再撒上少许玉米淀粉拌匀。一小块生姜切成姜沫，放一旁备用。
3、锅中添水，加入少许植物油，水烧开后离火，虾仁放进去，上火煮30秒，用漏勺捞出放入盆中备用。等水再次烧开后，把冬瓜和青红椒放进去，用勺子翻搅几下，焯水1分钟，捞出控干水分过凉水。
4、另起锅添入食用油，把姜末下锅爆香，再放入冬瓜和青红椒，简单翻炒几下，淋入少许清水，加入食盐2克，白糖1克提鲜，鸡粉，胡椒粉各适量，翻炒化开调料，倒入虾仁，勾入少许水淀粉，翻炒均匀，淋入少许明油简单翻炒几下，美味即成。
五、芹菜
芹菜里面富含膳食纤维，维生素等多种物质，夏天多吃芹菜不易上火，还能补充体内营养物质。
【芹菜炒肉】
1、准备一把芹菜，清洗干净，把宽一点的芹菜条从中间切开，再切成三厘米长的段，放入盘子里备用。半个红椒挖去内瓤，切成条和芹菜放在一起。
一块猪瘦肉，用清水洗干净，切成肉片，放盆子里面，加适量清水，用手把肉片抓散，放一旁泡一会。
几颗大蒜，切成蒜片，一小块生姜切成姜片，一起放入小盆中，再看个人口味，放一小把红干椒备用。
2、把泡好的肉片捞出，挤干水分，再放入盆中，加食盐1克，少许胡椒粉，少许料酒，用手抓匀。然后打入一个鸡蛋清，用手抓散，让蛋清裹着肉片。再放少许干淀粉，抓拌均匀。
3、起锅烧油，油温烧到四成热时，把腌好的肉片下锅，滑油15秒后，再把芹菜和红椒条倒进去。10秒钟后捞出控油。
4、锅内再添入少许食用油，放入姜蒜和红干椒爆香，加入蚝油适量，搅拌化开，将芹菜和肉片倒进去，翻炒几下，加入5克料酒去腥，简单翻炒几下，起锅撤火开始调味：加入食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，老抽各适量。
5、大火迅速翻炒几下，把调料化开，起锅前滴上少许芝麻油增香，再简单翻炒几下，就可以关火把菜盛出食用了。
夏季虽热，但是饭不能少，多吃这5种“降暑菜”，补充身体水分，消热降暑又营养，让夏季不再烦燥！
（第一名厨编辑：明明）
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