在夜市上最好吃、也最引人注目的恐怕非“铁板鱿鱼”莫属了。离200米得距离就能闻到来自铁板鱿鱼的那种特有的香味，你就会不知不觉的来到铁板鱿鱼摊位前，向老板买几串铁板鱿鱼，等上片刻，一把铁板鱿鱼就呈现在你的面前，迫不及待的放到嘴里顿时，香、酥、麻、辣、脆、鲜、肉质饱满、汁水饱满独特的风味，立刻征服你的味蕾。
铁板鱿鱼为什么这么好吃让人痴迷，关键是用了下面这款秘制的“铁板鱿鱼飘香酱”。下面咱就言归正传，来聊聊这款铁板鱿鱼飘香酱的制作配方。
铁板鱿鱼飘香酱配方：1.香料配比：纯净水150克，辣妹子辣椒酱100克，香辣牛肉酱80克，白糖60克，自制辣椒粉60克，色拉油60克，大蒜40克剁成末，味粉16克，孜然粉12克。
制作流程：
1.净锅上火倒入倒入色拉油60克，中火烧至5成热时，倒入自制蒜末40克煸香。
2.炒香蒜末后再倒入牛肉酱80克，辣妹子辣椒酱100克，白糖60克中火炒香，然后倒入纯净水中火熬制浓稠后，再倒入余下的全部原料搅拌均匀即可。
铁板鱿鱼初加工：1.购买新鲜的鱿鱼或鱿鱼须。
2.先把鱿鱼处理干净，再把鱿鱼表面的一层膜拉掉，去除眼睛和嘴巴，再清洗干净然后切片，鱿鱼须切段。
3.腌料配方:五香粉40克、孜然粉30克、辣椒粉适量、精盐25克、超级鲜味王2克、生姜20克、蒜泥20克、白糖4克、料酒适量、淀粉80克、洋葱100克。把鱿鱼须和块倒入容器里，在放入适量的腌料腌制，腌制60分钟左右即可。
3.鱿鱼的穿制：用竹签将鱿鱼块穿成串，要求穿成的串大小均匀一致，穿鱿鱼块时竹签应从鱿鱼块的中间纵向穿入，穿鱿鱼须时竹签应横向穿入，穿好后在鱿鱼块的两边均匀地切几刀，以使成品整齐美观、方便食用。
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