来青岛，不叨叨，直接上菜！
炒嘎啦配扎啤
炒嘎啦配
扎啤
“蛤蜊”青岛话叫作“嘎啦”,“吃嘎啦、哈啤酒”是青岛的地方美食名片。青岛红岛海域的“红岛蛤蜊”,皮薄肉肥、鲜嫩多汁，辣炒是青岛人最喜欢的蛤蜊吃法,很简单，二荆条辣椒炒香放嘎啦，开口就熟，放点盐、蒜出锅，极简得做法，美好的口感，来上散啤酒，海风一吹，这才叫惬意。
好食材不需要过度加工，简是一炒味道就出来了！
青岛电烤大肉串
电烤肉串
烤好的肉串
青岛烧烤的江湖里一定有着电烤肉的地位。电烤串是青岛的老味道，称雄青岛30年以上，很多人会记得，那一罐头瓶子散啤酒，来上几个电烤串，路边就开吃，好回忆。
电烤一般多烤猪肉和鸡类，肉的块头必须大，好味道在于功夫在肉类的腌制上，烧烤入味靠撒料，电烤入味靠腌制，大肉块串，腌制大都是去腥增香的料品，最重要的时会加南腐乳汁提鲜增香，腌制好的大肉串，放在电烤炉里焖烤，香气不散发，火候掌握的好，锁住了水分，鸡心，猪五花，出炉趁热吃，咬一口出汁，另是一番美好滋味。
青岛烧烤的另一种情调——野馄饨
野馄饨
青岛的野馄饨是安徽师傅经营起来的，他们吃苦、能干，创造了这份青岛美食的文化标志——青岛的深夜食堂野馄饨！这里的夜有两重含义，一是夜晚的"夜"之谐音；二是这馄饨最早就是路边、街头、桥下做生意，一辆车装齐了全部家当，流动经营，吃法自由，慢慢形成这种饮食文化，成了夜生活的一部分。现在的野馄饨大都进店经营了，风味依旧在。
野馄饨经营一般都十点以后，是夜生活的开始，说是喝馄饨，吃烧烤才是重点，烤肉串、板筋、五花、鱿鱼、脑花，什么都有，让喝的半醉的你在这里喝透！
红烧鲅鱼
红烧鲅鱼
青岛的风俗中，对鲅鱼的感情极深，特别喜欢吃这种鱼，每年五一前后沙子口有“鲅鱼节”，这是市民开心的日子，可以在码头上直选海货，吃最鲜的海产品。年轻人都买大鲅鱼送父母岳父母，以示孝心。这新鲜的鲅鱼切成厚片，锅里来点猪油、葱姜蒜炒香，来点老酱、糖，加水后放入鲅鱼，咕都他十来分钟收汁，来点香葱蒜片，增香后出锅，这就是地道的红烧鲅鱼家常做法。
白菜炖刀鱼
白菜炖刀鱼
家常菜，做法简单，刀鱼清洗干净，切断入锅一煎，放白菜和粉条，加水炖烂，调味只用盐和酱油就够，汤汁丰满，味道鲜美，米饭的最好帮手。
如果白菜换茼蒿，是另一种味道的鲜！
鲅鱼饺子
鲅鱼饺子
鲅鱼饺子是青岛的特色美食，选新鲜鲅鱼去骨去刺去皮，剁成肉泥；五花肉剁成肉泥；鱼肉和五花肉泥中加葱、姜、花椒泡出（也可以煮）的料水，顺方向搅打上劲，再放入盐，和植物油，最重要的是加韭菜沫，这是鲅鱼饺子活的灵魂，没有韭菜沫什么味道也没了，煮好的鲅鱼水饺，但凡吃过的都流连忘返，没有一丝丝腥气，入嘴又嫩又鲜又滑，口感无敌手。
这都是丈母娘研究出来的吃法，丈母娘办的事能有错吗？
青岛肉沫海参
肉沫海参
来青岛不吃海参就亏了，青岛的海参白菜价格，水发好（活海参不好吃，没营养）的8块左右一个，自己去市场买，有的是，自己再个找饭店加工，实惠而好味。
鲁菜胶东菜的大菜上，葱烧海参排第一，不过论口感，肉沫海参更地道更好吃。海参本无味，就一种海鲜的灵性；鲁菜做菜讲究有味道使其出，无味使其入；做海参需入味道，葱烧海参入葱香；肉沫海参入肉香。这道菜是快手菜，把刀磨块，五花肉切细小的颗粒，加葱姜入锅煸炒至肉出油飘香，倒入高汤，来点胡椒、盐、酱油，放入海参煨制入味，起锅时加酸甜口薄芡勾一下，提升口感也增加菜的亮度，这就成了，价格不高，却是真正的大餐！
老味道——脂渣
大锅炸脂渣
洋葱拌脂渣
脂渣炖白菜
青岛脂渣也是青岛的老味了。
青岛的脂渣品质好，名气大，主要是在食材选用上下功夫，好的脂渣是用猪的下五花肉炼成，这块肉肥瘦相间，是猪身上最香的部分，切大块炼出的脂渣，脆，香，拌个洋葱下就是经典吃法了。
脂渣入锅，放水，加白菜，粉条、豆腐，盐，来点酱油，一个字：炖！当各种食材的香混合在一起，白菜滚烂，这道菜就好了，这是青岛脂渣炖胶东大白菜的经典吃法，家常，厚道，温暖人心。
城阳苦肠
青岛苦肠
苦肠也叫肠皮，是猪小肠（盲肠）最外一层肉膜，青岛的吃法是卤，把苦肠缠绕成卷，加重料卤煮，本来味道清苦，卤后变清香，很脆，这是很本土的一种吃法，味道对人极具诱惑。苦肠也可爆炒，还可下火锅，吃法多样。这苦肠本是胶东的特色小吃，东北地区也好吃苦肠，这是当初由山东闯关东的人带过去的。
青岛海草凉粉
石花菜
海凉粉
石花菜广泛生于海边的岩石上，一退潮，就有人采摘，这个菜吃法很多、用处也很大；我们喝的奶茶中“脆波波”就用到了他，琼脂也提炼于她，是个好东西。
平常吃的凉粉都是绿豆、地瓜什么的做；石花菜洗净了，剁碎，熬煮出汁水，过滤后再煮到适当比例，自动凉透了，就是海凉粉。
纯绿色、无公害、来自大自然，爽滑Q弹，特别是夏天放在冰箱里一冷，放点蒜泥、辣椒油、醋，吃一口，凉爽到胃里。
不说了，不说了，美食太多了，好吃到你来了就不想走！
祝你有一个美好的心情！
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