今天做牛肉丸，牛后腿肉很新鲜的，这里还有3筐。要先把切成小块，要切成这样子一小一小块一小块的，再放去绞肉机绞，绞了再拿去打浆。把肉切成小块之后就要来这里把配料配好。
首先要把配料配好，等一下就不会那么手忙脚乱的。一个人做牛肉丸是很忙的，又忙又累，所以这个也很讲究技术的。在做的时候，一定要时时刻刻看着机器打浆，打到什么程度就要放什么料，不能马虎，一马虎的就很容易打坏的。
我一个人一个人做没办法，一边一边拍视频，一边一边来打。做的那么详细，如果有人帮我拍，就可以拍的更详细一点。
已经把牛肉倒下去搅浆了，要等它把这个浆搅到碎了就可以放一点冰水下去。牛肉浆打好了你看好黏，只有纯牛肉新鲜肉才会做的。这个浆这么粘手，我要去挤丸子了，没空拍视频。这个机器是制冷的，冬天来这里捞浆，很冷，手都麻的。所以冬天做这个很辛苦。
但是，牛姑娘为了顾客能吃上手工制作的，我还是坚持用手工来做。挤牛肉丸了。今天挤这一锅，差不多30斤，手工挤是很累的。
现在天气热还好一点，天气冷了，手都冷到麻木。牛肉丸熟啦熟啦，爆汁牛肉丸啦看一下，喷汁了看，好香好香，QQ弹弹的，像打乒乓球一样的，一个人拍视频很难拍，所以就只有这个水平了。
