说到炒花生米，那可是家喻户晓的一道小吃了，就着几斤烧酒，约上三五好友，那叫一个舒服！将摘下来的花生轻轻搓去外衣，白白胖胖的种子就露了出来，别看它不起眼，它可包含着大量的蛋白质。不仅如此，花生里的精氨酸能够养生，怪不得老年人都喜欢就着炒花生米嘬两口小酒，每天适量的吃点花生米还能达到延年益寿的效果呢。而且花生米对胖胖的朋友们也非常友好，吃几颗就会有满满的饱腹感，晚饭也能少吃两口。
花生米好吃是好吃，你想的到的做法那是五花八门，生吃、炒着吃、就着白粥吃，只有你想不到没有做不到的。花生米的吃法多种多样，但是最让人馋的口水都流下来的，那肯定是非炒花生米莫属了。
炒花生米听着简单，有不少的网友都是直接加点油，就将花生米倒入锅里，导致最后不是糊锅就是不好吃，一点也不香不脆，今天就让小编给大家分享一下将花生米炒的又香又脆的做法吧。
一、食材准备阶段
首先我们要先将准备好的花生米清洗一下，将坏的和个头大小不一致的花生米挑出来，这样也是为了在炒的时候保证每个花生米都受热均匀，更脆。然后我们再准备一碗清水和食盐，将清洗好的花生米倒入清水中，再倒入适量的食盐，接着浸泡一下。
有不少的朋友炒出来的花生米不香，就是因为少了这关键的一个步骤——将花生米放在盐水中泡会澡，再拿出来炒不仅不会糊锅了而且更加香脆。主要是因为干花生米中没多少水，但是却满满的都是油脂，直接倒入锅中翻炒就容易造成糊锅，但是先浸泡能够保证花生米中的油脂不会因为温度升高而迅速糊在锅上。当然，也不宜浸泡过久，浸泡的太久容易使花生米太潮软，反而不好吃了，因此5-8分钟即可。
二、翻炒阶段
将浸泡过的花生米放在太阳底下晒一晒，将花生米表面的水分都控干了之后，再下锅。锅中花生米和油的比例是保证炒花生米好不好吃的关键，一般来说将花生米和油的比例控制在5:1就可以了。千万要注意不要把锅给烧热了！也不要急急忙忙就把油给倒了进锅里烧热，而是要确保冷油下锅。
要保证每颗花生米都能接受到油温的关爱，因此在炒的时候要让每颗花生米都在锅里噗通噗通地翻跳着，不然就只能收获黑黑的糊糊的烧焦花生米了。连续不停地翻炒大约3分钟左右，就能够看到花生米的脸色从深深的红色逐渐地变成淡淡的红色，而且还能听到噼里啪啦地爆皮声，这时再倒入一点白酒用锅铲翻搅均匀，然后就可以关火出锅了。这样子炒出来的花生米连续放上一周再吃依然嘎嘣脆。
三、装盘阶段
将炒熟了之后的花生米进行装盘，切记不要马上加入盐或者白糖，应当等温度稍微降下来至还有余温时，根据自家口味，喜欢甜就加入适量的白糖，喜欢咸香口味的就多点盐，这样能利用余温将加入的盐和白糖融化至半融化的状态，这样子的炒花生米不仅调了味道，看起来又晶莹剔透。等到将花生米完全放凉后再吃就会又香又脆口齿留香。
要是直接将炒花生米倒入锅里炒那就大错特错了，记住这几个关键步骤，保证又脆又香还不容易粘在锅里。喜欢的朋友可以分享给更多人，让大家都知道炒花生米既不难又好吃，大家还知道什么美食的做法呢？欢迎在留言区和小编讨论。
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