巧克力奇普曲奇（chocolate chip cookies）也可以称它为“巧克力软曲奇”，所谓奇普，翻译成汉语就是碎块的意思。 讲真～这个大饼干真的是太好吃了，当烤好稍稍放凉一些的时候，四周边缘是酥脆的，中间是软软的，巧克力块是半融化的状态，咬上去还可以有韧劲，还可以再加点核桃碎和蔓越莓果干等，每吃一口都会有惊喜！ 对于做了很久烘焙的我来说，就喜欢把它做到极致，于是多次再多次的尝试各种做法，最后得到了这个“完美的巧克力曲奇”的做法和配方。
By lingling玲食 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 黄油 125g
- 红糖 50g
- 白砂糖 60g
- 鸡蛋 1个
- 高筋粉 75g
- 中筋粉 60g
- 盐 3g
- 小苏打粉 2.5g
- 咖啡液 10g
- 香草精 3g
- 巧克力豆 60g
- 黑巧克力 50g
做法步骤
1、准备用料。
2、黄油切小块放入锅中，加热煮化。
3、煮开后小火继续熬煮。
4、变成金黄色马上离火，最后会形成焦化，呈琥珀色。
5、倒入量杯中，煮制过程中会损失一些水分，加入咖啡液。晾凉后再用。
6、黑巧克力切一部分碎块备用。
7、红糖和白砂糖放入盆中。
8、倒入晾凉的焦化黄油。
9、用电动打蛋器打发，再加入鸡蛋液继续打发。
10、打到颜色变浅，有些膨胀即可。
11、分三次加入过筛的粉类。
12、拌入巧克力等即成。拌好的面团需冷藏过夜。
13、用冰淇淋挖勺分成小球，放在烤盘上。一盘只能烤6个。
14、烤箱180度预热，放入烘烤8～12分钟。
15、烤好的曲奇。
16、边缘酥脆，中间软韧，伴着巧克力的浓醇。
17、伴热茶食用，美味无比！
小贴士
面团充分冷藏静置后再烘烤效果更佳，可以24小时以上。
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