芹菜性甘凉，具有清热、利尿、降压、祛脂等功效。经常吃点芹菜可刺激胃肠蠕动，腐竹含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，是豆制品中的营养冠军。两种食材搭配一起营养健康，口感丰富，清爽不油腻，下酒下饭都不错，端上桌非常受欢迎。
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西芹拌腐竹
图文 |緣豆兒
腐竹80克西芹3根胡萝卜半根干辣椒5只花椒20粒香醋1勺酱油1汤匙白糖少许盐适量香油适量
1. 准备好材料。
2. 腐竹提前2小时用冷水泡发。
3. 泡发的腐竹切段 。
4. 芹菜斜刀切段，胡萝卜去皮切成菱形片。
5. 腐竹放沸水中焯烫一下，过凉水后沥干水分。
6. 再把西芹和胡萝卜迅速焯烫一下，与腐竹一起放盘中。
7. 西芹腐竹中加盐、酱油白糖和醋拌均匀。
8. 做花椒油：小锅里加油烧热放入花椒粒小火慢慢煎出香味，去掉花椒，放入切段的干辣椒烧热。
9. 把花椒辣椒油倒入菜里拌匀即成，冷藏20分钟味道更好哟。
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~~ By 緣豆兒 ~~
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