新鲜粽叶要先煮一下吗(很多人第1步就错了)

首页常识更新时间:2023-05-12 01:51:56

五月初五端午节就要到了,除了赛龙舟,吃鸡蛋,煮大蒜,洗艾叶澡,戴香囊外最期待的莫过于包粽子吃粽子了,粽叶的香味侵入到糯米之中,一口咬下去软糯弹牙,糯米的香味中夹杂着粽叶的香味,又尝到一丝丝甜味,纯糯米的好吃,有馅料的更是层次丰富。

别只顾着吃,还得学会怎么包粽子,老祖先的美食传承下来就是靠无数双勤劳的双手,动动手,自己包粽子意义更美好,包粽子的第一步就是准备粽叶,新鲜的粽叶比较脆,且有很多细菌灰尘,如果直接拿来包容易破裂漏米,不好操作,这就要先把粽叶处理一番再用。

很多人都知道把新鲜粽叶直接用开水中煮一下变软就好了,但是奉劝大家一定要多加2个步骤,这样粽子叶更柔软,更加的翠绿不变色,如何做,请看下文。

煮粽叶的正确操作

第一步:买来的粽叶不要直接就煮,最好先清洗干净,然后准备一个大盆,放入一勺食盐,再加入干净的凉水搅拌均匀,将粽叶放进去浸泡5个小时左右,这样利用食盐的“渗透压”原理为粽叶进一步的杀菌,同时渗透压也可以脱去粽叶部分水分,使其韧性增加。

第二步:将粽叶两头剪去不要,然后锅中烧开水,记住一定要先将水烧开然后再下入粽叶,别忘记还要在水中加一点小苏打和食盐,利用两者的作用来保持粽叶颜色的翠绿,煮的时候记住用筷子往下按一按,尽量的全部没入开水中。

第三步:水再次烧开后即可以关火,但是不要直接捞出来,放在热水中泡个15分钟左右,然后捞出来用凉水冲洗几遍,这样包粽子的粽叶就准备好了,这样包粽子的时候柔软不破好操作,同时也很干净卫生。

第四步:粽叶不必到端午当天再准备,提前将粽叶处理好,然后沥干水分用保鲜膜包好,放入冰箱冷冻保存,包粽子的时候拿出来解冻使用即可。

——有话说——

新鲜粽叶太脆易折断,不可以直接拿来包粽子,最好经过水煮浸泡,但是在煮之前应该先用淡盐水浸泡5个小时左右,在煮的时候还要加入食盐和小苏打两样,这样可以让粽叶柔软不易破裂的同时保持翠绿的颜色,这两个步骤非常重要。至于干粽叶,处理也很简单,洗干净后直接用开水泡一泡就可以使用了。

厨艺不精,还请各位多多指教,我是阿胡,一个喜欢研究美食和制作美食的小过客,以上就是今天和大家分享的端午粽叶处理方法,喜欢的可以关注我,明天还有更精彩内容等着你,感谢阅读,明天见。

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