泡豇豆大家都喜欢吃,不管是做肉末豇豆,还是泡豇豆下稀饭,泡豇豆炒肉丝,泡豇豆炒鸡蛋。四季豆和豇豆都可以做泡菜。脆爽开胃,特别好吃又下饭。
【原料】
豇豆10斤 红辣椒500克 食用盐2斤 白酒500克 大蒜头2斤 生姜2斤
【制作方法】
1. 将豆角用清水洗净,摘去两头;
2. 将大蒜去皮后切成片;
3. 将辣椒切成细丝,将生姜去皮,先切成片,再切成细丝。
4. 将豆角放入泡菜坛内,依次加食用盐、大蒜片、辣椒丝、生姜丝
5. 锅里加10千克水烧开,倒入盆中摊晾,再加在泡菜坛内,盖好坛口,添足坛沿水,10天后食用味道更佳。
泡豇豆至少要7天食用,夏天温度高豇豆浸泡时间比较短,冬天温度低,所需要时间比较长。
泡菜主要是在于乳酸菌发酵,泡菜也是一种高盐食品,可以腌制各种鲜嫩的蔬菜,通过乳酸菌的发酵,制作成带有酸味的腌制品。
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