鲫鱼是我们日常生活中很常见的一种淡水鱼类，它主要的特点是：抗病能力、适应能力和繁殖能力都非常强，不论是深水、浅滩、流水或是静水都可以生存，并且食性很广，所以在全国各地都有广泛的养殖，也是我国重要的经济性养殖鱼类。鲫鱼和其他淡水鱼类相比，有着同样丰富的营养，它身上所含的蛋白质、脂肪和多种微量元素以及维生素和矿物质都要优于其它大部分淡水鱼。
鲫鱼还有一个特点，除了营养十分丰富外，它的肉质也非常细嫩香甜，用它可以制作成多种美味菜肴。比如我们常见的酱水鱼、烤鲫鱼、鲫鱼豆腐汤和干炸鲫鱼等，但有个很奇怪的现象，鲫鱼相比其它淡水鱼，营养是非常丰富，价格也很低，但就是有很多朋友不喜欢它，这么好的食材得不到朋友们的认可，我认为只有一个原因，那就是鲫鱼的骨刺太多，这让很多喜欢吃鱼的朋友都望而却步了。
其实除了以上鲫鱼的多种吃法以外，熙阳来跟朋友们分享一道连鱼骨鱼刺一起食用的烹饪方法，这种方法虽然有少许复杂，但鱼肉非常入味，并且骨刺酥软，很是下饭，这样朋友们再也不用怕鲫鱼的骨刺了。
【豆鼓鲫鱼】
特点：香味浓郁、肉烂骨酥、味道鲜美、开胃下饭
需要食材
主料：新鲜鲫鱼10条左右
配料：大蒜6瓣、生姜1块、老干妈油豆豉80克、干辣椒4个、食盐适量、食用油略多、白糖少许
调料：生抽适量、陈醋少许
～～～～～～开始制作～～～～～～
步骤1、将鲫鱼去鳞去内脏去头不要，冲洗干净，在鱼身两侧打上花刀，然后从中间剖开，放入一个小盆中，加入适量食盐后拌匀腌制30分钟。
步骤2、在腌鱼的过程中，将大蒜、生姜去皮洗净后切成蒜姜末备用。干辣椒切成小段。
步骤3、鱼腌好后，将油倒入锅中，大火加热油温5成热时，将鱼块用筷子夹起轻轻放入锅中，炸至两面金黄色捞出沥干油分，装入大碗中备用。
步骤4、将锅中油倒出，留少许底油，加热后放入蒜末、姜末和干辣椒段炒香后再加入老干妈豆豉，炒出红油，然后将炸好的鱼块倒入锅中，轻轻翻拌，均匀裹上调味味后关火。
步骤5、然后加入生抽、少许陈醋和白糖再次拌匀，盛出装入一个耐高温的大碗中。高压锅中倒入适量清水，锅底放入蒸架，将大碗放入锅中，盖盖上气后蒸半小时即可取出食用。
1、将鱼两侧用刀打上刀花在腌制时可以使鱼肉更入味，并且在炸的过程中使鱼肉能更快炸透。
2、加入豆豉可以使鱼肉有更好的咸鲜味。加入生姜和大蒜不仅可以去腥，也可增加味道。
3、这里不得不说下陈醋的功效，陈醋的加入最主要的作用是让骨刺更容易酥软。
4、鱼通过高油温的炸制，使骨刺变脆，再经过高压锅蒸制后鱼刺会变得酥软，所以我们在食用时，可以连肉带骨一起吃，不会被卡到，而且还可补充钙质成分。
5、我们可以将蒸好的鱼肉放入密封罐中，再放入冰箱内冷藏，要吃的时候加热一下即可。
鲫鱼虽然营养丰富、肉质细嫩，但骨刺太多，这也是很多朋友不喜欢食用它的主要原因，但以上这道烹饪方法却可以将烦人的鱼刺变得非常酥软，不仅成年人可以吃，就连小朋友食用也没有任何问题。好了，这道美食就为朋友们分享到这儿吧，如有喜欢这道佳肴的朋友可以借鉴制作。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！
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