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文∣落小雨
今天是腊月初八，俗话说”腊七腊八，冻死叫花“，可见这天啊，是冷到一定境界了的。这冻手冻脚的天气，若不是要上班上学，估计谁也不想早起的，如今起床全靠意志力了，恨不得就被窝里呆着。
我早起，还有个动力，就是吃早餐。吃点热乎乎的早饭，然后元气满满地出门，莫名就觉得自己好嗨啊。
今天早上，打开冰箱，看着昨天用剩下的十几二十张饺子皮，还有点肉馅儿和豆腐，瞬间计上心头，冬天做饭嘛，最好是少动刀，少动水，那才是真正的省事。饺子皮是前一天的，如果包饺子略干了，就准备包小包子，馅儿就用肉末和豆腐，到时，肉香和豆腐香交融着，小包子肯定好吃，再准备一碗蘸水，夹一个蘸一下，酸辣汁趁热渗进包子……不说了不说了，我赶紧分享一下做法吧，保准一看就会。
参考份量：2人份
制作时间：30分钟
难易程度：★★☆☆☆
食 材
饺子皮 20张
肉末 150克
老豆腐 一小块
鸡蛋 1个
调料
盐、小葱、姜、淀粉、香油、生抽、香醋、辣椒面、熟白芝麻、料酒、白胡椒粉-适量
做 法
1、小葱洗净切葱花，姜去皮洗净切末，现成肉末加入姜末、淀粉、白胡椒粉、料酒搅拌均匀。
2、再打入一个鸡蛋，放入小块豆腐捏碎，跟肉末一起搅拌。接着加入葱花，继续搅拌均匀。
3、馅儿料做好后，就可以准备包小包子了。拿出饺子皮，取适量馅儿放饺子皮中间，像包包子一样包起来，捏紧。
4、慢慢把所有饺子皮都包成小包子。
5、蒸锅放水，屉帘刷点油，防止粘锅，水开后将小包子放入蒸10分钟，蒸熟后关火焖两三分钟，就好了。
6、蒸小包子的时候，可以准备蘸水了。碗中加辣椒面、葱花、熟白芝麻、生抽、香醋、香油，搅拌均匀。
7、包子蒸好了，出锅装盘，夹一个包子，蘸上蘸水，每一口都是充满着肉香豆香，还有酸和辣，那滋味儿甭提了。
1、豆腐放肉里，多少有点豆腥味，如果不喜欢这个味道，可以少放点，或者先烧水焯一下。
2、一个鸡蛋如果少了，拌出的馅儿略干，可以多打入一个鸡蛋，搅拌后能更上劲。
3、饺子皮大小有限，如果觉得小了怕不好包，可以用擀面杖稍微擀大一点。
4、小包子的包法，就是螺旋着捏褶儿，可以找个视频学习一下。
如果早上起得早，可以现做，趁热乎吃了上班上学，如果早上怕来不及，也可以头天晚上做好，早起放锅里蒸一下，就是一顿营养丰富的早餐了，方便得很。
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