现如今，正处于两种季节交替的时候，秋季之后慢慢转凉了，平常家里菜肴很丰富，尤其是秋季需要贴秋膘，才能够安全入冬。猪肉牛肉是很多家庭的首选，猪肉现在特别便宜，别只会红烧和炒肉丝了，搭配土豆和海带丝是绝配，鲜嫩入味，百吃都不会腻。很多人肯定没有吃过这道土豆海带丝炒肉丝，接下来瞧一瞧正确做法吧。秋冬交替，孩子要多吃这菜，简单易学，补钙质，增强体质身体棒。
【土豆海带丝炒肉丝的正确做法】
食材准备：选购一个优质黄心土豆（黄心土豆丝是脆土豆，适合炒土豆丝，土豆丝的淀粉含量较低，土豆的外皮要光滑无凹陷，没有腐烂和发霉，捏起来非常硬，这样的土豆特别新鲜），选购50克干海带（干海带要表面起霜，捏起来软硬适中，海带厚度适中，这样的海带不管是炖汤和清炒），挑选新鲜前腿肉（前腿肉是肥瘦相间的，肉质也特别鲜嫩，非常适合炒着吃），红椒一个，生姜和大蒜，一些生粉，若干植物油，生抽和料酒各半勺，其他佐料。
烹饪小技巧：需要挑选好土豆，海带和前腿肉，海带和土豆都要用水泡一泡，肉丝切好腌制一小会儿，掌握炒肉丝和配菜的顺序，难度不高。
步骤1：准备好上述用到的一些食材，一个土豆洗净表面的泥土，土豆削掉外皮，土豆切成片，后切成若干细丝，土豆丝放在碗中，加上一些清水，浸泡10分钟，搓洗干净备用。
步骤2：干海带用清水泡发，擦洗掉表面的一层白霜，海带泡软切掉多余部位，海带切成一些细丝，泡在清水之中，备用。
步骤3：新鲜前腿肉去掉皮，前腿肉洗净切成若干丝，再用食盐，酱油和少许生粉抓一抓，肉丝腌制好备用，红椒切成细丝，准备好其他配菜，开始烹饪这道土豆海带丝炒肉丝吧。
步骤4：让锅底放一些油，丢入腌制好的瘦肉，瘦肉迅速翻炒一会儿，快速让瘦肉变色，将其全部盛出，备用。
步骤5：锅底继续加上油，让油温烧热，依次放入海带丝和土豆丝，加上一些蒜片和干辣椒，让两种食材炒至断生。
步骤6：锅边淋入少量清水，放入红椒丝配色，倒入一些瘦肉丝翻炒，分别调入生抽和蚝油少许，迅速翻炒入味。
步骤7：出锅前加上盐，加上姜丝和葱段，调入半勺鸡精，大火爆炒几下，装在一个盘中，这道土豆海带丝炒肉丝做好了。
土豆海带丝炒肉丝是一道特色菜，土豆非常脆爽入味，海带丝很有韧性，猪肉丝很鲜嫩，几种食材搭配吃，鲜嫩脆口，不会觉得很油腻。
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