北方天气冷了，出去买菜也是不知道吃点啥好。小时候在农村的家里，一到冬天最经常吃的就是炖菜，一来是省事，简单方便，二来是家里有什么做什么，各种菜放在一起炖上一锅，看着也挺丰富的。那时候冬天也没什么菜，基本就是白菜、豆腐或豆皮，再加上各种蘑菇类的食材，炖上一锅，全家围在一起吃的暖暖和和的。
如今长大了，却也是遵循着小时候形成的饮食习惯，天一冷就是喜欢做炖菜，放点肉、放点菜，炖煮一锅，省事又方便。现在街上流行的各种麻辣烫、涮菜之类的，其实跟我们小时候农村里吃的炖菜也挺像的，只不过我们不用麻酱或其它小料，而是用炖煮的肉汤或素汤炖入味。
正好这天我去了医院检查身体回来，中午想着什么什么能简单点，天又冷，不想点外卖。就想起了前几天吃的鸡汤什锦菜了，鸡汤现炖已然来不及了，就用这刚买的六菌汤煮了一锅什锦菜吧，美滋滋的吃了起来。别看这一锅挺多的，因为都是菜，很快就被我们消灭掉了，孩子也挺喜欢的。什锦菜简单易做，厨房小白也能轻松炖一锅，来看看多妈是怎么做的吧！
【原料】：猪肉、六菌汤、白菜、金针菇、黄豆芽、冻豆腐、鲜豆腐、莴笋、蘑菇、生抽酱油、食用油、开水；
【食谱制作过程】：
1、猪肉洗净连着皮一起切成薄片，用一点生抽酱油腌制片刻，珐琅锅上火烧热，转中小火，放少许食用油，再把腌过的猪肉片放到锅里；
2、把猪肉片翻炒变色，小火即可，然后往锅里加上开水，让肉汤沸腾；
3、准备一瓶原味的六菌汤，这种汤是用六种不同的菌类熬制的浓缩高汤，一瓶可以做出四到五人的汤量，我用它做什锦菜比较方便；
4、汤锅里水已经沸腾了，把一瓶原味的六菌汤放进锅里，一起煮开；
5、这一瓶六菌汤里原料十分足，还能看到很多香菇菌类食材翻滚着；
6、再准备好各种素菜，有白菜、蘑菇、黄豆芽、金针菇、冻豆腐、鲜豆腐、莴笋这几种，食材洗净，莴笋去皮切成长的粗条，白菜直接撕成小块，豆腐切成小块，蘑菇也撕成小条；
7、先把耐煮的白菜、黄豆芽、冻豆腐、鲜豆腐、蘑菇放进锅里，煮上3-5分钟，再把金针菇和莴笋段放进锅里，煮上1-2分钟即可；莴笋也可以单独最后放进锅里，这样煮出来不会太软；
8、一锅煮好，关掉火，直接端着锅就可以上桌了。这一锅什锦菜，因为六菌汤里本身就是咸鲜口味，所以连盐都不用放，可以上桌开吃了！
这一锅菜上桌，一人拿一个小碗，盛出自己喜欢的菜，再来一勺汤，连菜带汤吃的美美的，尤其是在这冬天，吃上这样一锅热乎乎的什锦菜美美的。这做法够简单吧，就连不会做饭的厨房小白也能轻松做，喜欢吃炖菜的小伙伴动手试试吧！
【制作小贴士】1、想要吃素什锦菜的话，可以把炒肉片的步骤去掉，直接用开水煮开六菌汤，再加上各种喜欢的素菜煮熟即可；
2、如果人少，可以用半瓶六菌汤料，用小砂锅煮上一锅，很是方便；
3、如果没有现成的六菌汤，还可以自己熬制高汤代替，吃素的小伙伴可以用各种蘑菇菌类食材熬煮，喜欢吃荤汤的小伙伴可以用鸡骨、猪骨、羊骨等食材熬制高汤，再用来煮菜；
4、各种食材有的耐煮有的易煮，放进锅里的顺序不同，把耐煮的食材先放进锅里，炖煮入味以后再放易煮的食材；
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