现在是8月份
吃货们知道这意味着什么么
咦，你咋知道呀？没错！
我在你们心中的份量要变重了
而罪魁祸首就是它！
让我又爱又恨的小鲫鱼!
科普时间：
鲫鱼是我国常见的食用淡水鱼之一， 营养价值极高，它富含蛋白质，有温胃补虚的功效，适合肠胃不好和体亏气虚之人，小孩补脑，产妇坐月子也经常会食用鲫鱼；
8-12月正是捕捞鲫鱼的好时段，这时候的鲫鱼肉肥子多，味道尤其鲜美，是不可错过的美味
8月的鲫鱼已经养肥了
一条条长得那是身宽体胖
要不趁机吃上那么十几条
简直是对不起养鱼大爷的辛劳了
既然要吃，就要吃好
今天京宛就给大家分享一下
怎么变着法的将鲫鱼拆骨入肚吧！
食材：鲫鱼、葱姜辣椒、料酒、酱油、盐、鸡粉、冰糖
1、鲫鱼收拾干净，在两面各浅划几刀，并吸去表面水分
2、炒锅热油，下入葱姜辣椒爆香，然后贴着锅边滑入鲫鱼，煎至一面焦黄再翻面继续煎
3、两面金黄后加入适量的料酒、酱油、盐、鸡粉，再冲入开水持平鱼身，转小火慢煮，喜欢甜口的可以加1-2颗冰糖
4、等汤汁变稠，用筷子戳鱼身上最厚的地方，轻易戳穿即是熟透，这时就可转大火收汁出锅了
食材：鲫鱼、葱姜辣椒、料酒生抽、盐、鸡粉
1、鲫鱼处理干净，用盐抹匀表面及鱼腹，腌制15 分钟
2、锅中热油将鲫鱼煎至两面金黄，捞起备用
3、利用锅中残油，放入一碗葱段，小火慢煎到葱段变焦，散发着浓浓的葱油味，便可将葱段捞出
4、大火热锅，下入辣椒和姜片爆香，放入煎好的鲫鱼，加入适量的料酒、生抽和小半碗清水，烧开后转小火炖煮
5、待汤汁较稠，鱼也熟后，用盐和鸡粉稍加调味，即可收汁装盘，撒上葱花便好
食材：鲫鱼、葱姜蒜辣椒、红椒、盐、料酒、酱油
1、鲫鱼处理干净，用盐和料酒抹匀表面及鱼腹，再往腹中塞入两片姜片，外边则放一些姜丝，腌制10分钟
2、蒸锅中水开后，将鲫鱼连同腌制的姜丝摆盘上锅蒸8分钟，用筷子戳下熟了即可端出
3、在鱼上放姜丝、红椒丝、葱段、蒜片点缀，淋上适量酱油
4、锅中热少量油，趁热浇在鱼上，激发出香味即可
食材：鲫鱼、姜蒜末、香菜、番茄酱、料酒、生抽、盐、糖
1、鲫鱼处理干净后在两面各划几刀，擦去水分
2、锅内热油下入鲫鱼煎至两面金黄，盛出备用
3、加热锅中余油，下入姜末蒜末爆香，再加入番茄酱爆炒开，倒入大半碗开水兑稀，沸腾片刻
4、放入鱼，用料酒、生抽、盐和白砂糖调味，焖煮10分钟至鱼入味，大火收汁放香菜末即可
食材：鲫鱼、花椒、泡椒、姜蒜末、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、香醋、盐、糖、鸡精
1、将鲫鱼洗净擦干水分抹盐腌制片刻，锅中热油，将鲫鱼煎至两面金黄捞出备用
2、锅内留底油，撒入10颗花椒爆香，再下入两勺豆瓣酱炒出红油
3、按口味加入适量的泡椒碎和姜蒜末大火爆炒片刻，烹入料酒、生抽、盐、糖、鸡精和一碗开水烧开
4、下入鲫鱼烧十分钟至入味，捞出摆盘
5、在酱汁中调入香醋，撒上香葱花，淋入水淀粉至汤汁浓稠，将汤汁浇在鲫鱼上即可
食材：鲫鱼、葱姜蒜辣椒、料酒、盐、生抽、蚝油、香油、花椒油、醋、鸡精 白糖
1、鲫鱼洗净两面划几刀放入姜片、料酒、盐抓摸均匀腌制15分钟
2、鱼肚放适量姜丝，锅中清水烧开后，上盘蒸6-8分钟至鱼熟透
3、按自己口味用姜蒜末、辣椒圈、适量生抽、蚝油、香油、花椒油、醋、鸡精、白糖等调制一碗酱汁
4、将鱼撒上葱花再淋上酱汁，少许油热锅，趁热浇上鱼身即可
食材：鲫鱼、内酯豆腐、盐、胡椒粉、葱、姜、香菜、料酒
1、鲫鱼洗净，表面斜切三刀，用少许盐涂抹均匀，热油下锅煎至两面金黄
2、内脂豆腐切小块，锅中加适量水和2勺盐煮沸，下豆腐块煮1分钟，捞出备用
3、将煎好的鱼连同少许锅里的油一起挪入炖锅中，倒入三大碗开水，大火煮开后放入1个葱结、2片姜片和1勺料酒，继续煮10分钟
4、捞出葱结，转中火放入切好的豆腐，用盐和胡椒粉调味，继续煮5分钟出锅，撒点香菜即可
食材：鲫鱼、白萝卜、葱姜、料酒、盐、鸡粉、胡椒粉
1、萝卜削皮切丝，空锅烧热，下萝卜丝中小火翻炒1分钟，泌出汁水即可盛出
2、鲫鱼洗净，表面划几刀，用盐抹一层腌制片刻
3、热油下锅将鱼煎至两面金黄，倒入两勺料酒和足量开水烧沸，倒入萝卜丝一起焖煮
4、加入葱段和姜片，当锅中的汤色熬成奶白色，有萝卜清香飘出，用盐、鸡粉和胡椒粉调味，撒入葱末，关火
食材：鲫鱼、番茄、葱姜蒜、料酒、盐、鸡粉、胡椒粉
1、将鱼处理干净，抹上少许盐及胡椒粉，鱼腹内塞入葱结及部分姜片，腌制10分钟后热锅下油煎至两面金黄，捞出备用
2、2-3个番茄切块，锅中热油，下入姜蒜末炒香，下入番茄块炒出汁水，加入足量开水煮沸
3、放入鲫鱼，焖煮20分钟至汤汁发白，加入一勺料酒、适量的盐、鸡粉和胡椒粉调味，撒把葱花即可
怎么样，都学会了么
其实这些做法都是互通的
只要你学会了其中一道
就能举一反三了
还有呀
鲫鱼虽然好吃得不行
但也要细嚼慢咽哦
毕竟它的鱼骨还是很多的
要是被暗伤了
可就得不偿失了哦！
就酱，我做鱼去了，拜
END
文/京宛
图/网络
