导语:入冬后,吃红薯南瓜不如吃它,全身是宝,营养极高,随手一蒸真香!
入冬后,天气是一天比一天更冷了!这个时候,我们除了要做好防寒保暖工作以外,还要在日常饮食中,多吃一些富含蛋白质的食物,来增强身体的免疫力,预防感冒。这也就是我们常说的“冬补”。
俗语说:“冬天进补,来年打虎”。这句话虽然有些夸张,却体现出了冬补的重要性!那么,冬天进补多吃哪种食物比较好呢?厨娘给大家推荐的食材是:“山药豆”。山药豆是与山药同生的一种食材!只不过山药是长在地下,而山药豆是长在山药藤的叶腋间。
山药豆虽然看着很不起眼,但是它的营养价值却很高!研究发现,山药豆含有丰富的蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、维生素C、维生素E、淀粉、以及钾、钙、铁等矿物质。常吃山药豆有补肺益气、健脾补虚、益心安神、增强骨骼、美容养颜、润肠通便、增强免疫力等功效!玉米面、黄豆面和黑豆面是3种非常营养的食材!用这三种食材,搭配山药豆一起做粗粮饼子,营养又好吃!下面,厨娘就与大家分享一下,山药豆的美味做法!
【粗粮山药豆饼子】
准备食材:山药豆、玉米面、黄豆面、黑豆面、小苏打、盐、面粉。
具体做法:
1.准备一些山药豆,装入碗中,加入少许盐,加入2勺面粉,搅拌均匀后,浸泡10分钟,加盐可以起到杀菌的作用,加面粉可以吸附山药豆上的脏东西,山药豆浸泡好以后,用流动的清水冲洗几遍,将山药豆清洗干净。
2.取一个盆,按照1:1:1的比例,加入适量的玉米面、黄豆面和黑豆面,加入2克小苏打,加入适量的清水,用筷子搅拌均匀后,放入清洗干净的山药豆,戴上一次性手套,用手将山药豆抓拌均匀。
3.取一小块面团,搓成椭圆形,或者团成窝窝头的形状,取一些玉米叶,清洗干净后,沥干水分,剪成长段,将团好的面团,一个一个地放入玉米叶中。
4.蒸锅内加入适量的清水,将粗粮山药豆饼子,摆入锅中,盖上锅盖,醒发5分钟后,开大火蒸,上蒸汽后,再蒸15-18分钟,然后关火,将粗粮山药豆饼子取出,即可食用。
烹饪小贴士:
1.山药豆在清洗的时候,记得加少许盐和面粉,这样可以清除山药豆上面的细菌和脏东西,吃着也更干净。
2.加黄豆面和黑豆面,可以使粗粮山药豆饼子吃着更细腻,营养也更丰富一些,如果没有也可以只加玉米面。
3.做玉米面粗粮饼子的时候,加入少许小苏打,可以去除酸味,使玉米面饼子吃起来更蓬松,口感香甜易消化。
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