我国的饮食文化历史悠久，源远流长。由于我国地幅辽阔导致了美食的多样性，每个地方都有自己的特色美食，代表着当地的文化习俗和饮食习惯，今天就为大家带来的是福建的传统名菜"荔枝肉"。很难想象荔枝和肉会碰撞出什么样的火花？后来查阅了许多的资料才发现荔枝肉里并无荔枝。怎样？是不是很惊讶，其实很好理解。就像老婆饼中并没有老婆，奶茶里没有奶一样，只是名字上的一种形式而已。
关于这道菜还有这样一段历史。相传开元年间，唐玄宗的宠妃—梅妃是一位福建人。进宫前很爱吃老家的荔枝，正所谓"一入宫门深似海"，进宫后再想与家人见上一面就很难了，更不用说想吃到荔枝了。这就导致了梅妃每天都郁郁寡欢、茶饭不思。唐玄宗看见后心疼不已，便从福建请来一个厨师，厨师知道此事后便绞尽脑汁。第二天厨师做上一道外形酷似荔枝实则是肉丸的美食。梅妃吃后胃口大开，喜笑颜开。唐玄宗看到后便也尝了一口。吃后便对厨师夸赞不已，并取名为"荔枝肉"。这道美食便从此相传下来。
猪肉现如今是人们餐桌上的常客。这道"荔枝肉"就是以猪身上的最受欢迎的猪里脊为主料制而而成的。吃起来酸甜可口，外酥里嫩。如今夏季，我又往里面加入了一些菠萝，酸的味道会更加的明显一些。说了这么多，大家是不是很好奇该如何制作呢？不要着急，教程这不就来了嘛！大家一起来学习吧！
荔枝肉做法：
准备食材：
主料：里脊肉250克、土豆2个、菠萝5块
辅料：蒜3瓣、姜5克、葱5克、盐适量、番茄酱2勺、红曲粉1勺、生抽1勺、水淀粉5勺、醋1勺、糖适量、香油少量、
第一步：将土豆去皮切成块状洗净、萝卜用盐水浸泡3分钟后捞出切成块状、葱姜蒜切粒。里脊肉切成比较厚的肉片，用刀在上边划十字。注意要轻轻的，不可划透。用淀粉和红曲粉加入少量的水和适量的盐，打湿抓拌均匀。
第二步：锅中倒入适量的油，大火油温6成热时，将里脊肉一片片的放进油锅中转小火炸透。当肉片卷起来成为一个小球球时，便可以捞出。控干多余的油分后继续放进油锅里复炸一遍，使其表面金黄酥脆就可捞出，将切好的土豆也倒进去炸至表面金黄便可以捞出。
第三步：提前调好料汁，碗中倒入两勺番茄酱、一勺生抽、五勺水淀粉、一勺糖、半勺香油、一勺半醋用筷子搅拌均匀。锅中倒入少量的油，葱姜蒜下锅爆香，倒入调好的料汁，倒入炸好的里脊肉和土豆。菠萝也要一起倒进去，锅铲翻炒均匀，使每块肉上都裹满料汁。炒匀后就可出锅。
这样一道色香味俱全的的"荔枝肉"就制作好了，外表红润透亮。就像一颗颗荔枝的小肉丸裹满了酸酸甜甜的料汁，每咬一口都在刺激着我们的味蕾。特别适合这个炎热的夏天！是不是也想吃了呢？赶紧去试试吧！
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