今年28岁的李然(化名)在大学毕业后独自在大城市打拼,为了能有一套自己的房子每天省吃俭用,不仅租住在地下室里,每天连水果都舍不得买新鲜的。
她总是在晚上下班后到出租屋附近的水果店买一些低价水果,虽然这些水果外表看着有一些腐烂,但切开是正常的,于是她会把那些腐烂的部位切掉后再吃。
就这样吃了大半年后,就在上个月,上班的时候她突然出现了剧烈的腹痛症状,疼到差点要晕厥。
同事见状赶紧把她送去了医院检查,经过一系列的检查后,她被确诊为肝癌,且病程已经发展到了晚期。
这个结果李然难以接受,自己生活作息很健康,不抽烟也不喝酒,只是偶尔会熬夜加班,怎么就被肝癌找上了呢?在了解过往史后,医生称很可能是李然长期吃腐烂水果导致的肝癌发生。
但李然依旧不明白,自己明明已经把坏掉的水果部分切掉了,怎么还会有影响呢?
一、柳叶刀:水果吃太少,癌症风险升高《柳叶刀》上曾发表了一项重磅研究,研究人员对195个国家和地区饮食结构引起的死亡率、疾病负担进行了分析,从1990年开始随访到了2017年。
结果发现,全球约有20%的死亡案例是由于饮食不健康引起。其中,我国被点名2次,不论是心血管疾病死亡率、癌症死亡率都是世界前20人口大国的第一名。
柳叶刀杂志分析了我国的不良饮食问题主要有三个,包括杂粮摄入过少、盐分摄入过多以及水果摄入过少。
为什么水果吃得少也会诱发癌症?水果内含有丰富的膳食纤维、维生素、矿物质等活性物质,还有研究发现增加水果摄入,与食管癌、结直肠癌等多种癌症发生风险降低相关。
水果可能比你想象中要重要得多。《循环》杂志上曾发表了一项涉及200万成年人平均随访30年的研究,研究人员对水果、蔬菜摄入量与总体死亡率、癌症、心血管疾病、呼吸系统疾病引起的特异性死亡率之间的关心进行了分析,结果发现:
①每天摄入2份(一份=80g)水果和3份蔬菜的人寿命最长;
②每日摄入约5份蔬果与最低的死亡风险相关,但摄入>5份的蔬菜则与额外的好处无关;
③相较于每日摄入2份蔬果的人,每日摄入5份的受试者全因死亡风险下降了13%、心血管疾病死亡风险下降了12%、癌症死亡风险下降了10%、呼吸系统疾病死亡风险下降了35%。
《中国居民膳食指南(2022)》中推荐每日水果摄入200~350g为宜。
但目前我国的摄入量仍远远不够,《中国居民膳食指南研究报告2021》中指出,我国成年人中仅有5.7%日均水果摄入量>200g,摄入量较高的城市地区日均也仅有55.7g。
二、3种水果早已被列入“致癌黑名单”?网上流传称一些水果不能吃,否则容易导致身体患癌,这些说法真的可信吗?
1、打蜡的苹果
实际上,苹果表面本身就含有一层天然的果蜡,这层果蜡具有防细菌、病毒等的作用,对于健康而言是无害的。
当然,为了让苹果看起来更有光泽感、预防水分蒸发、保鲜,果农也可能会给苹果表面打上人工蜡,但这些果蜡也是食用蜡,是国家允许添加的,不会威胁健康。
我们真正需要警惕的是一些不法商家使用的工业蜡,工业蜡内往往会有铅、汞等重金属元素,人在食用后会威胁健康。
2、甲醛催熟的香蕉
中国热带农业科学院农产品加工研究所研究员王明月表示,香蕉本身是个容易腐烂的水果,采摘之后为了能长距离运输,必须做保鲜处理。
目前所使用的保鲜剂都是低毒杀菌剂,食用后不会威胁健康,对此无需过多担心。
3、添加防腐剂的黄桃罐头
罐头一般都有很长的保质期,但这并不是因为添加了防腐剂所致。
罐头在加工过程中,会对罐子和原料进行充分加热,这样一来就可以杀死一些容易导致罐头腐败的微生物。再加上包装也是完全无菌的,罐内处于完全无菌的环境下,不用添加防腐剂也能保存很长时间。
GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中也明确指出,水果类罐头内不允许添加任何防腐剂,否则为违规操作。
三、真正致癌的2种水果,尽早撤下餐桌当然了,在生活中吃水果也要注意有选择的吃,这两种水果最好别吃。
- 腐烂水果
腐烂的水果内很可能会含有黄曲霉素,该物质具有很强毒性和致癌作用,进入体内后很容易诱发肝癌发生。
除了黄曲霉素外,腐烂水果内还可能含有3-硝基丙酸、赭曲霉毒素、展青霉素等,这些物质同样会威胁健康,容易引起胃肠道功能紊乱,甚至威胁生命。
有人这时候会说了,那我把腐烂的部位切掉不就好了吗?这个行为不可取,即便是切掉了腐烂的部位,也不能保证其他部位没有被污染,建议发现水果腐烂要及时整个丢弃。
- 槟榔
流行病学调查显示,长期咀嚼槟榔会导致食管癌、肝癌、肝硬化、高血压以及心血管疾病等发生。并且槟榔具有很强的成瘾性,可能会诱发不良妊娠、贫血以及急性重症哮喘发生。
水果对于健康而言很重要,建议每日吃水果的量保持在3种以上,尽可能让身体摄入多样化的营养元素。至于吃水果的时间,其实不必过于纠结,根据自己的习惯来即可。
吃水果固然重要,但也要注意有选择的吃,一些可能会给健康带来隐患的水果要注意及时丢弃,避免威胁健康。
参考资料:
[1]《20%的人死于吃错饭!到底应该怎么吃更健康?》.果壳.2019-04-08
[2]《水果打蜡、有农残,吃了会致癌?很多人对此毫不知情》.科普中国.2022-01-02
[3]《槟榔这种“毒品”,到底害了多少人?》.腾讯医典.2021-10-08
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