麻婆豆腐是四川给世界的一个礼物，麻婆豆腐配大米饭，在人们心中是一种绝配/2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“麻婆豆腐“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。麻婆豆腐的特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，也称之为八字箴言。麻婆豆腐广受欢迎，流传各地，做法也有许多不同。
麻婆豆腐我们自己也可以在家做，根据家人的口味适当的增加调味料，在家做出来的豆腐绝对不比外面卖的差。今天咱们不做麻婆豆腐，用豆腐做一道特殊的美食，比麻婆豆腐好吃，做一盘全家抢着吃，绝对的下饭神器，快跟起一起看看是怎么制作的吧。
【豆腐条】
食材：豆腐 鸡蛋 玉米淀粉 蒜苔 葱 姜
【制作方法】
1、准备一块老豆腐，老豆腐吃起来比较有嚼劲。把豆腐块先切成薄片，之后切成细一点的豆腐条，把切好的豆腐条盛入碗中
2、准备一个小碗打入两个鸡蛋，添加一勺玉米淀粉，一直搅拌至没有干面粉颗粒，使鸡蛋液与淀粉充分的混合在一起。
3、将鸡蛋淀粉液倒进豆腐条里面，轻轻的翻动豆腐条，翻动的时候不要把豆腐条弄断了，使豆腐条均匀的裹上鸡蛋液。
4、锅里面烧油，油温五成热的时候，把豆腐条一个个的放进油锅中，全程油温不要太高，豆腐条表面炸至金黄酥脆 就可以捞出沥油了，把炸好的豆腐条捞出来沥油，放在一旁备用。
5、准备一把洗净的蒜苔，把蒜苔的根部给切掉，然后把蒜苔切成寸段，切好的蒜苔放在一旁备用。
6、锅里面烧油，放入提前切好的葱花姜末爆香，炒出葱香味，添加一勺豆瓣酱，炒出酱香味把豆腐条放进来。翻炒均匀，添加适量的温开水。然后添加添加盐 鸡精 生抽 蚝油 少许老抽 调味，翻拌均匀 大火烧开 炖3分钟。
7、炖好之后，打开锅盖把蒜苔放进来，翻炒均匀，一直炒至八分熟，淋入水淀粉勾芡，这样炒出来的豆腐汤汁更加浓郁。这样炒出来的豆腐条非常的柔软还有弹性，吃着也非常有嚼劲，越嚼越香的那种。
【丽晓私房话】
1.选择豆腐的时候要选择那种老豆腐，豆腐切条不要切的太大了
2.豆腐裹上鸡蛋淀粉液之后，要放入油锅中炸一炸
3.炒豆腐的时候要淋入水淀粉吗，这样汤汁浓郁，搭配蒜薹有着蒜苔淡淡的清香
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