凉拌菜：黄瓜拌皮蛋！
大明白，我发现你天天炒热菜，你会拌凉菜吗？不买个黄瓜你露一手，凉菜基本功今天让你长长见识！黄瓜拌西红柿，你少来里套黄瓜拌皮蛋，行。凉菜最早我学厨师的时候就从凉菜开始学的让你见识见识。
·去头去尾，黄瓜不要切直接拍，不用直接拍，直接拍出来的黄瓜清香知道不？而切的黄瓜不香，而且一定斜刀来。拍完了之后斜刀片，这样片出来的片多每片还显得大。
·皮蛋去皮之后，我这个皮蛋我买的是糖心的，就流心皮蛋。如果说你喜欢吃硬邦点的，你拿回去煮一煮就行了，这皮蛋正经不？咱必须正经！正经皮蛋，皮蛋放这里都备用。
·然后切点蒜末、姜末、小米辣，你要说愿吃辣的就多放点小米辣，不愿意吃辣的就不放姜末。这个是重点，一定要切细而且多放点姜。姜本身皮带有那种驱寒，而且姜最关键的是它去皮蛋烧碱味，去的很好。够了，切点香菜段备用。顺段就行。
·把这个都弄好蒜末、姜末、小米辣OK。一勺冬菇一品鲜，要用陈醋，要不醋味不够，松花蛋呛鼻子味会比较呛人。两勺陈醋，一定要用陈醋，咸盐、白糖、鸡精少许，盐一定要少不要多。
·然后一小勺的花椒油，这料汁就调好了，直接可以吃了。
·怎么办？不拌哪能吃？这时候咱们把料汁倒在这里边，一会就倒下来。拌吧拌吧！喜欢再吃辣点你可以放点辣椒油，放点香油也行。看个人口味，我这个放的是自己榨的花椒油，小味出来了吧？对香吧？好。这不就齐活了吗？装盘了，绝了！这个看看，喷香喷香的。流心的松花蛋就是好吃，真假的，真的待会你尝尝。
行，这是黄瓜这种清香味，啊？真的好久没拌凉菜了，没事咱俩可以拌拌凉菜，尝尝，好嘞，黏糊糊的，这种流心的啊。松花蛋买的不错，松花蛋买的好啊？嗯不是我拌的好啊？对松花蛋，行了以后你再吃啥别跟我说了，哈哈。
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