去集市上买咸菜的时候，不知道大家注意过没有，众多品种的咸菜中有一种长的像蚕宝宝一样一节一节的菜，我们当地人叫它“地葫芦”。
90年代初的时候，母亲在家乡经营小本儿生意。有一段儿时间，就是每天早起推着小车卖凉菜和腌咸菜，母亲卖的凉拌菜多达10余种，我却最爱吃这鲜嫩的地葫芦。经盐渍或酱制后的地葫芦，风味独特，吃起来脆嫩可口，是泡菜和酱菜中的上品。
这地葫芦可不只是好吃，它还含有较高的“硒”元素，我们大家知道硒元素有增强免疫和抗氧化等诸多功效。据《本草纲目》记载，地葫芦"药性属阳，有醒酒利尿，健脾和胃，消食化滞，温肾壮阳，解毒透疹，润肺止咳，治风热感冒，治肺痨，治小儿疳积"等功效。
腌制食品吃多了毕竟对健康有害，我们今天就换一种吃法：
地葫芦猪肺汤
猪肺1具，洗净切块，地葫芦120g，加水一同炖熟，略加猪油、食盐调味服食。
地葫芦猪肺汤对肺虚咳嗽、咽喉干燥有十分明显的作用，大家不妨做来试一试。
