人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!
导读:
端午节,是我国重要的传统节日,到了这一天,过端午划龙舟,敲锣鼓吃粽子。不过由于疫情的原因,在我们当地已经明确的规定,端午节不能举行划龙舟的活动。既然不能举办这隆重的活动,但是吃还是有讲究的,端午前后,老传统别忘,记得吃“三黄二红”,赶走霉运,迎财纳福。
过了这么多年的端午节,很多人还不知道端午节是什么意思吧?据《荆楚岁时记》记载,因仲夏登高,顺阳在上,五月是仲夏,它的第一个午日正是登高顺阳好天气之日,故五月初五亦称为“端阳节”。“端”在古汉语中有开头、初始的意思。所以到了端午,要多吃一些时令美食,摆脱霉运,迎接福气。
那老传统说的三黄二红是那些美食呢?接下来我们就一起来看看吧!
(一)三黄:鸭蛋黄、黄鳝、黄酒
1、每年在端午节之前,家里就会准备好咸鸭蛋,这个鸭蛋都是自己家里养的鸭下的,如今不养鸭了,但是鸭蛋还是会买一些,回来自己做咸鸭蛋。
通常家里会准备一个很大的陶罐,这个陶罐中里面有腌制很久的盐水,而且是那年冬天下雪的,雪融化的水,把鸭蛋洗干净放进去,经过长时间的腌制以后,里面的蛋黄就会变得特别的黄。这个时候可以直接生吃,也可以蒸熟透以后再吃。
2、黄鳝又称鳝鱼,因为老家池塘比较的多,而且还有些人种稻子,这样的环境黄鳝特别的喜欢,其次,此时也是吃黄鳝的最佳季节,自古就有“五月黄鳝赛人参”之说。
黄鳝的做法相对来讲比较的简单,有时候会直接炖汤,但是大部分时间都是拿来爆炒,黄鳝的就一根三棱刺,肉质又特别的细腻,搭配上家里的紫苏就是一道非常下饭的菜了,在吃的时候,再来点酒,老人常讲,喝了酒更会说话一些。
3、黄酒,其实不单单是指雄黄酒,我们本地的黄酒,其实是指自己酿的白酒,这个白酒通常会放一些药材和冰糖进行浸泡,浸泡大概半年甚至更久的时间,然后再把它取出来,它的颜色金黄透亮,虽然度数比较的高,但是也兼具滋补效果。
(二)二红:苋菜、烤鸭
1、苋菜是五月的时令菜,从小吃到大的一种蔬菜,这种菜的产量很高,都不需要刻意去种植它,地里如果有现苋菜的种子,第二年就可以长出一片苋菜来,所以这种蔬菜基本也不打什么农药,口感软糯非常下饭。
苋菜的烹饪方式简单,准备好大蒜,把它拍扁切碎,锅中放入猪油,烧热以后放入蒜末,然后把苋菜倒进去炒就可以了,我们在烹饪之前也可以用盐揉搓一下,这样它会更软糯一些,同时炒出来的汤汁也更浓郁。
2、在江西没有一只鸭子可以活着离开,不同的地区鸭子的烹饪方法也不一样,而在我们当地,大家会选择买上一只烤鸭。烤鸭外皮黄黄的颜色,会变得特别的酥脆,然后切成块,就可以直接吃了。
最早的端午是拜祭龙祖,后为纪念爱国诗人屈原,如今的端午,是阖家共聚,品尝家常美食的日子。在端午缅怀先人,也寄托了人民迎祥纳福的愿望。端午快到了,记得吃“三黄二红”,赶走霉运,迎财纳福。
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