大家好，这里是华家美食记！冬天，正是萝卜白菜大量上市的季节，鲜嫩营养，很多人都喜欢吃，但是天天吃也会觉得腻，今天给推荐一种我家冬天常吃的一种菜，就是这茴香菜。
相信很多人一听到茴香，就马上联想到平时我们炖肉用的大料小茴香，其实此茴香非彼茴香，炖肉用的小茴香是调料的一种，用来提味的，而今天要给大家分享的茴香菜是蔬菜，全身都是宝，拿来做凉拌菜又或是包饺子，都非常美味。
南方人可能吃得比较少，北方人就比较熟悉了，用它做馅包饺子，比韭菜香，比白菜鲜，一口下去鲜香多吃，不懂吃真是太可惜了，一起来看看是怎么做的吧！
推荐食谱：【茴香肉馅饺子】
主要食材：茴香菜、猪肉、姜、蒜、饺子皮
做法步骤：
1.将嫩的部分摘下，放盆里清洗干净，老的部分可以拿来烧田螺，烧鱼都非常香。
2.洗净之后将它平铺开，放到通风处自然晾干。
3.做饺子最好选择带一点肥肉的猪肉，做出来的饺子吃起来会比较嫩一些，五花肉或者梅花肉都可以，我今天选的是一块梅花肉。
4.用刀将猪肉剁碎，如果嫌麻烦也可以用绞肉机直接绞碎，但是我比较喜欢用刀剁的，保留一些颗粒感，吃起来的口感比较好。
5.这会茴香也晾干了，放案板上用刀切碎。
6.全部切好装进碗中，撒少量面碱，搅拌均匀，这样可以保持茴香翠绿的颜色。
7.下面开始调制肉馅，先打一颗鸡蛋，这样做出来的肉馅会比较嫩滑，再加一勺香油增香。
8.根据个人口味加入适量食盐。
9.少量多次往里倒90克左右的清水，边倒边往同一方向搅拌，搅拌至肉馅上劲。
10.倒入葱姜末，搅拌均匀。
11.肉馅调好静置腌制10分钟，然后倒入切碎的茴香菜，搅拌均匀。
12.泼上热油，激发出香味，搅拌均匀。
13.下面就可以包馅了，为了赶时间，我用的是超市买的现成饺子皮，将调好的肉馅放到饺子皮中间，捏紧后，一个饺子就做好了。
14.全部做好整齐摆放到桌子上。
15.下面起锅烧水，水开后先不着急下饺子，先往锅里加一勺食盐化开，再下入饺子，这样煮出来的饺子外皮更加劲道。
16.饺子煮熟后控水捞出，一个个煮出来肚皮鼓鼓的，非常漂亮。
17.一口下去，鲜嫩入味，还会爆汁，茴香味满满，真是太美味了，保证你吃一次就忘不了。
小贴士：【煮饺子技巧】
1.饺子千万不能冷水下锅，否则会煮出一锅糊糊。
2.俗话说：“三滚饺子两滚面”，煮饺子的时候，中间一定要记得点水，一般点两到三次左右，饺子就煮熟了。
结语：茴香菜不仅口感鲜嫩，还非常有营养，因其特殊的香味，具有提升食欲，健脾养胃的作用，不仅如此，茴香菜中还含有丰富的维生素及纤维素，常吃可以润肠通便，给身体补充营养，建议中老年朋友平时可以多吃一些。
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