鱼香肉丝是一道经典的中国汉族传统名菜，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色，因为口味有鱼的香味而得名，其肉丝软嫩、配料脆爽、口味咸甜酸辣兼备，是有名的下饭菜。今天为大家带来鱼香肉丝正确做法，吃一口满嘴香，简单开胃又下饭。
[鱼香肉丝]
食材:猪里脊肉、胡萝卜、青椒、鸡蛋
调料:料酒、淀粉、生抽、老抽、蚝油、盐、陈醋、白糖、清水、豆瓣酱、葱姜蒜、油
1.里脊肉洗净切成长条，加入料酒、鸡蛋清、水淀粉、盐搅拌均匀，腌制20分钟。
2.胡萝卜、青椒、木耳.切丝，香菜切段备用。
3.碗中放入生抽2勺、老抽半勺、陈醋2勺、白糖1勺、蚝油1勺、鸡精1勺、淀粉1勺，清水一碗调匀成鱼香汁备用。
4.锅中倒油，油热炒熟肉丝备用。
5.豆瓣酱入锅炒出红油，加入葱姜蒜，.胡萝卜、青椒丝、木耳、香菜炒至断生
6.下入肉丝，倒入调好的肉丝翻炒均匀出锅即可
[小贴士]
1.选择用里脊肉的原因是里脊肉比较嫩。在切肉前可先放到冰箱冷冻一会，这样更容易切一些。
2、辣椒的量可根据自己的口味适当增加减少。
3、豆瓣酱有盐味。所以放盐一定要小心。
简单的食材，做出差味大餐。喜欢本文的朋友欢迎大家评论交流，提出你的宝贵意见，记得点赞，分享，转发，美注我哦。我是知味者，每天为你带来不一样的美食。
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