豆角是夏天秋天的盛菜，肉质肥厚，炒食脆嫩，解渴健脾、益气生津。
肉末豆角
配料:豆角、瘦肉、食用油适量、盐适量 、干红辣椒、蒜、
烹饪步骤:
1.将豆角摘好备用
2.将豆角用水泡一会，避免农药残留
3.将瘦肉洗净剁碎 ，加入适量的料酒或者醋，生抽和淀粉，搅拌均匀备用
4.将锅洗净烧干，倒入适量的食用油烧热 ，干辣椒和蒜放入爆香，将豆角倒入锅中爆炒 ，适当地加入一点水，将豆角煮至断生装出
5.锅底放油，烧热 ，将肉末倒入适量爆炒至断生
6.将之前炒好的豆角倒入锅中，加入适量的盐，翻炒均匀入味即可
7.装盘
茄子烧豆角
配料:
豆角、茄子、小红杭椒、蒜、色拉油适量、盐适量、白糖适量、鸡精适量、胡椒粉适量
烹饪步骤:
1.豆角洗净摘成段，茄子切成条，小杭椒切丝，蒜拍成碎末。
2.锅中放油，烧至六成热。 倒入茄子，炸至金黄变软，捞出控油备用。
3.接着在烧热的油锅里倒入豆角。 把豆角炸熟炸至起皱，捞出控油。
4.锅中留底油烧热，放蒜未爆香。 倒入小杭椒稍微翻炒一下。
5.然后倒入炸好的茄子和豆角大火翻炒。
6.接着加入适量的盐和白糖翻匀，再洒入鸡精和胡椒粉搅拌一下出锅。
小贴士:
1.豆角要洗净浸泡一会儿，以去除农药残留
2.豆角一定要熟透，不然容易中毒
3.豆角，焯的时间不宜过
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