时间过得飞快
一眨眼已经是大暑了
再过几个月
餐桌上的小龙虾
可能就要被各类螃蟹替代了
面包蟹、大闸蟹、青蟹、帝皇蟹
你最想吃的是哪一种呢？
都说三门青蟹甲天下
青蟹还被称为“海上老虎”
三门青蟹也叫锯缘青蟹，甲壳的边缘呈锯齿形状，最为显著的特点是螯大强悍，两只大螯比一般螃蟹的都大，小白虾、蛏子瞬间就能被它夹碎。青蟹外面的壳青色，且特别有光泽，像青花瓷一般，特别漂亮
那今天小编就来教大家
做一道“红烧青蟹”
首先 我们要会挑选青蟹
1、不一定非要挑大块头
青蟹并不是越大越好，比如那些和母蟹过的公蟹个头大，但其实因为体力消耗了很多，所以肉质不那么紧致了。比较好的公蟹是那种二三百克体量的。
2、不透光的才肥大
举起青蟹，背光察看蟹壳锯齿状的顶端，如果完全不透光的，说明比较肥满，反之则不饱满。
3、看底部
青蟹底部呈白色甚至透明状的代表蟹刚刚换完壳，由于换壳时消耗了大部分的能量，所以通常也是肉不多；底部较脏的往往肉比较肥满。
接下来 处理青蟹
热心网友 程程爸爸：
首先用刀把青蟹的两个大钳子切下来，用刀敲碎一点，接着打开蟹壳，把蟹鳃都处理掉，拿去厨房清洗一下，清洗干净后，就把它对半切开，再竖着切一刀，这样青蟹就处理好了。
准备材料
生姜和大蒜
调料：酱油、黄酒、鸡精和盐
热心网友 程程爸爸：
开火热锅，倒入适量油，等油温差不多了，把青蟹倒进去，放入酱油、黄酒、盐，最后倒上一碗水，焖制8分钟。8分钟后，看到蟹壳都变红了，稍稍翻动一下后，这道青蟹就可以出锅了。
望一眼鲜香橙黄的蟹膏
入口鲜甜肥嫩的蟹肉
你的心融化了吗
小贴士：青蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。
来源 | 义乌市融媒体中心 《生活真有味》栏目
记者 | 叶婷 杨惠平
编辑 | 陶琪 责编 | 厉倩雯
监制 | 陈滨 刘健华
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