豆角馅素包子的做法大全(我家最爱这个馅儿)

首页常识更新时间:2023-06-19 14:33:55

家常素包子,我家最爱这个馅儿,只需要一次发酵,1个小时就能吃!

不能走亲访友,不能出门乱跑,不如在家做美食,家里屯得最多的就是面粉和素菜,所以下午就折腾了两锅素包子!外面大雪纷飞,家里也没有暖气,不过从揉面,拌馅儿,到上锅蒸熟,我仅仅用了1个小时的时间,所以今天若愚妈妈要跟大家分享一次发酵做包子的方法,还有快速发面的技巧。

素包子要做得好吃,调馅儿是关键,素菜跟肉类不一样,没有油脂,很多蔬菜还容易出水,做得不成功的话,就会寡淡无味,所以今天也跟大家分享调素馅儿的方法。像白菜、萝卜这样容易出水的蔬菜,我们可以用盐腌制一下,腌制出水分再来拌馅儿;像豆角、四季豆这样的蔬菜,可以先焯水再拌馅儿,而拌馅儿的时候先放一勺熟油锁住蔬菜的水分,再加盐来拌匀,这样调出来的素馅儿就会特别香了。

我家做素馅儿包子,最喜欢的就是豆角馅儿,豆角加上一些胡萝卜、木耳、粉丝、鸡蛋一起拌,鲜香美味,儿子一顿能吃5个。一起来看看具体做法吧!

【豆角素包子】

食材:面粉500克,发酵粉5克,温水265克,豆角400克,胡萝卜1根,鸡蛋2个,干木耳10克,熟油一勺,香油1勺,盐适量。

【具体做法】

1、豆角摘洗好,倒入开水锅中,焯熟切碎,木耳泡发清洗干净切碎,鸡蛋炒成鸡蛋碎,粉丝煮熟切碎,胡萝卜切碎。炒鸡蛋的时候可以多放些油,油热了留出一勺用来拌馅儿。

2、加入一勺熟油将所有食材拌匀,再加入香油、盐拌匀。口味重的可以加五香粉或者十三香,根据个人喜欢来。

3、面粉中加入发酵粉,倒入温水,搅拌成面絮状。冬季气温低,为了有利于发酵,我们可以用温水来和面。

4、将面粉揉成光滑的面团,揉好的面团不需要发酵,我们直接开始下面的步骤。

5、将面团搓长,分成15个剂子。取一个面剂子,擀成中间厚边缘薄的圆形面片,包入豆角馅儿。

6、先将面皮对折,中间部位捏紧。今天这种包法跟包饺子一样,特别简单易学。

7、两边利用大拇指、食指,以及虎口位置捏合,整理一下就可以了。这种包法包的馅儿超多。

8、包好的包子,开始发酵。我们可以用蒸锅先烧热一锅水,刚刚烫手的程度就可以了,然后关火。将包子放在垫好油纸或者蒸笼布的蒸篦子上,放入锅中,盖上锅盖,进行发酵。这样锅中的温度和湿度有利于快速发酵包子,基本上半小时就发酵好了。

9、发酵好的包子直接开火蒸,大火蒸15分钟,关火再焖2分钟就可以出锅了。

虽然是一次发酵,但是做出来的包子一样宣软蓬松,非常好吃。不知道大家看懂了没有呢?如果没看懂,可以在留言,这个春节,跟我学做面食点心吧!

我是若愚妈妈,喜欢做饭,喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道,喜欢分享我的一日三餐,分享我的做饭心得!关注若愚妈妈在厨房,每天跟您分享美食菜谱!如果您有更好的建议,期待您在留言区跟我分享!图文均为本人原创,严禁搬运,抄袭必究!

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