俗话说“吃在四川，味在自贡”。自贡的盐帮菜，作为川菜的一道分支，又以其 “味厚香浓、辣鲜刺激”而在川菜当中独树一帜。比如咱们熟悉的冷吃牛肉、冷吃兔、水煮牛肉等等。最近，来自自贡的草根厨师王刚因在网络上教授大家做自贡本地菜而引发关注，短短数月，他在今日头条、西瓜视频等平台的粉丝总数达到了1000万，百余部作品超过10亿次的累计播放量。他的出现，被网友们亲切地称为厨师界的一股清流。草根厨师王刚如何完成他的人生逆袭。他自己总结了四个字：简单、真实。
“哈喽大家好我是王刚！本期视频我给大家分享一道家常菜酸辣土豆丝。”一听到这招牌式的自贡口音开场白，就知道是“网红厨师”王刚又在录制他新一期的美食视频了。语速很快、没有断句、一口流利的“川普”，这些都是王刚独具特色的说话方式，而大家永远不知道在开场白之后，他会从菜板上抓起一个什么样的食材。
王刚告诉记者，放在视频中最多的就是能代表自贡特色的盐帮菜，有一次仅仅因为一条教授“水煮牛肉”的制作视频，一天时间内就为他增加了20万的粉丝量。
从王刚的话里不难看出，一开始他并没有把自己的美食视频定位于自贡菜。就像他当初在网络上发布的第一个美食视频，仅仅是因为和饭店老板开的一个玩笑。
从小在一个“厨子世家”里长大的王刚，耳濡目染中便有了当厨师的愿望，15岁便辍学的他踏上了四处打工的“偷师学艺”之路。数年间，王刚在50多家餐馆打过工，每天干着洗碗、拖地、择菜、的活儿，也算是半只脚迈进了厨房。 随着网络短视频平台的迅速崛起，王刚也因为好奇而开始踏足互联网的神奇浪潮。2017年3月8号，在珠海打工的王刚注册了“美食作家王刚”的头条号后，用借来的手机拍摄制作了一道家常菜“盘龙茄子”的视频，并上传到了网络上，这是他的第一条美食视频，却没想到一下子有了9000多的点击量和关注度，这也让他有了继续拍摄下去的动力。
一部微型单反、一副三脚架，这就是王刚“美食视频”的所有拍摄设备，拍摄者和剪辑者也大多都是他自己。对于王刚来说，在已经相对饱和的美食短视频界异军突起，完全是意料之外。因为不同于许多美食博主的视频中会选择柔美布景、精致餐具和清新音乐，王刚的视频从来都是简单直接，只是把做菜的全部过程尽量还原，但就在这些毫无修饰的画面里，王刚偏偏凭一己之力，用硬视频的作风扭转了局面，即使镜头里看到的全是一片不锈钢背景，你依然可以感受到每一盘菜里那些满满当当的食欲。
网友评论王刚的讲解一目了然，步骤清晰易懂。节目风格不卖弄、不做作，堪称厨师界的一股清流。仅仅几个月的时间，王刚在西瓜视频、B站、微博等平台的粉丝总数，从最初的上万到300万再到1000万，成为“西瓜视频”的签约作者，变身名副其实的网红厨师。
就在王刚的美食短视频做的顺风顺水之时，却突然遭遇了一个小意外。由于王刚在美食视频中经常要用到各种川菜食材，有人看到了其中的商机，以王刚的名义在网上销售一些宣称是自贡本地的农副产品。在经过投诉迫使商家将相关产品下架后，王刚便决定自己加入电商行列，把业务范围从美食短视频延伸到相关食材的销售。没想到，一个小波折又为王刚打开了一个全新的领域。
现在，以“美食作家王刚”为名号的农副产品、小食品在淘宝上开卖，短短数月，月销售量最高已超过5万件，他手下也聚集了近30位有理想有冲劲的年轻人跟着他一起创业。
一路走来，从杂工、厨师到厨师长，然后转型到自媒体，到电商，王刚的角色在不断的变换和丰满。普通人成为网红，知名度的提高让他迎来了自己人生的小巅峰，而在巅峰之后，王刚知道，自己需要的对当下和未来的冷静思考。
一年多来，王刚已经习惯了自己的网红身份，但是谈及自己，他表示更愿意纯粹地做一个厨师。他认为做好一道菜要保持本味，添加太多辅料，就会被别的味道带偏，而做人也一样，如果忘记初衷，即使再美再好看，也不是自己了。
记者：兰艳 晓峰 编辑：李冉 旻姗
