广西酿豆腐寓意着团圆、吉祥，是客家人逢年过节招待亲友必备的传统名菜。在当地，几乎家家户户都会制作。酿”与“让”同音，有君子五礼“温、良、恭、俭、让”之意，非常符合我们中国人传统的谦让态度，再加上豆腐，这道菜就有了“谦让多福”之意，是非常有吉祥意义的特色菜，也是客家人的乡情。记忆中的酿豆腐，更是妈妈的味道。今天给大家分享下这道美食的制作方法，希望大家喜欢。
食材清单：
油豆腐：1.5斤，糯米：500克，猪肉：300克，干香菇：15朵，玉米：半根，红萝卜：1根，葱：100克，鲜木耳：1朵，食用油：30克，盐：15克，生抽：2勺，料酒：1勺，蚝油：2勺。
第一步：
准备好油豆腐，糯米煮五成熟，比平时煮饭水放少一半。猪肉七分瘦三分肥，干香菇用开水泡发、葱、鲜木耳全部切成丁备用。
第二步：肥肉炼出油，倒入瘦肉，放入料酒、生抽，翻炒均匀。
第三步：依次倒入香菇、木耳、玉米、红萝卜，放入盐、蚝油，翻炒均匀。
第四步：倒入准备好的五成熟糯米饭、葱花，搅拌均匀即可。
第五步：将油豆腐用手开个小口，将手指伸进油豆腐里，将中间的白色挖空，小心翼翼地塞入搅拌好的馅料，把豆腐挤成圆鼓鼓的一砣，然后抹平捏开的皮。在塞馅的过程中，记得塞紧一些，但注意不要用力过度撑破油豆腐皮（记得戴一次性手套预防粘手）。
第六步：塞好酿豆腐放高压锅隔水蒸半个小时。
第七步：一道美味可口的酿豆腐，开动！
